Таронский суп
Такое оригинальное название «Тарон» куриный Армянский суп получил из-за местности, где он впервые начал приготовляться. Раньше область Тарон входила в состав Великой Армении, сейчас – принадлежит Турции.
Уникальность блюда в том, что в его состав входит цитрусовый плод – лимон, который придает обычному куриному супу особый вкус и аромат. Пикантная кислинка надолго запоминается впервые попробовавшему человеку этот Армянский куриный суп.
Так же приятным моментом для начинающего кулинара станет время и сложность приготовления блюда. Готовится таронский суп буквально в течении часа, а благодаря малому количеству компонентов, не возникает особых проблем при подготовке и использованию ингредиентов. Суп всегда получается наваристым и питательным, бульон прекрасно восстанавливает силы и быстро согревает в холодное время.
на 4 порции 2 часа 10 минут
Продукты
• курица 1 шт.
• вода 7 стаканов
• лук репчатый 4 головки
• морковь 1 шт.
• корень сельдерея 1 шт.
• крупа перловая 1/2 стакана
• яичные желтки 2 шт.
• лимон 1 шт.
• перец черный горошком 5 шт.
• соль
1. Курицу выпотрошите, промойте и отварите с целой луковицей и разрезанными вдоль морковью и сельдереем до готовности. Курицу достаньте, мякоть отделите от костей и нарежьте кубиками со стороной 1 см. Из бульона достаньте вареные овощи, бульон процедите.
2. Перловую крупу переберите, промойте 2–3 раза в теплой и один раз в горячей воде, замочите на час. Подготовленную крупу залейте кипятком, отварите до мягкости, отвар слейте.
3. Сваренную крупу, мелко нарезанный лук, перец залейте горячим бульоном, проварите, добавьте куриную мякоть, посолите, положите в суп измельченную цедру и очищенную от кожицы и семян нарезанную кубиками мякоть лимона, доведите до кипения.
4. Желтки разотрите, разведите 1/2 стакана охлажденного бульона, а затем влейте, помешивая, в суп тонкой струйкой, доведите блюдо до кипения и подавайте на стол.
В старину на Руси перловая крупа считалась царским кушаньем. Процесс ее приготовления был продолжительным: перловку замачивали на 12 часов, затем варили в молоке и томили в печи. Заправляли такую кашу свежими сливками.
