Диабетическое меню должно включать продукты с низким гликемическим индексом. Горох при умеренном употреблении (не более 150 г в сутки) допустим для людей, страдающих сахарным диабетом.
ГИ свежего молодого гороха — 25, консервированного — 35. Их можно включать в ежедневное меню без опасений за повышение уровня сахара в крови. Вещества в составе помогают нормализовать уровень сахара, замедляют процесс его расщепления в организме, предотвращают резкие скачки глюкозы в крови.
В вареном виде ГИ равен 50, поэтому часто употреблять гороховую кашу или пюре не рекомендуется. Можно есть эти блюда не больше 1 раза в неделю в небольших количествах.
