Гороховый суп без мяса – может быть не только здоровым, но и вкусным: рецепт с фото и видео

Какой горох лучше?

Наваристое однородное по консистенции блюдо с минимальным количеством калорий получается только из бобовых достойного качества. Чтобы получить от трапезы максимум пользы и удовольствия, важно научиться выбирать горох.

Общие замечания по вопросу:

• половинки бобовых в среднем готовятся в 2 раза быстрее целых;
• колотые зёрна необязательно заливать, промывать и замачивать, благодаря чему при их использовании можно сэкономить до часу;
• ценность жёлтых и зелёных горошин примерно равна, но последний сорт в меньшей степени распространён на территории России, ароматнее и стоит немного дороже.

Выбор нужно начинать с рассмотрения упаковки. Она должна быть целой, в противном случае горох к моменту приобретения напитается влагой и растворимыми в воздухе веществами, что повлечёт за собой преждевременную утрату полезных свойств и появление нетипичного привкуса. Другая опасность – заражение. В пачку, чья целостность нарушена, легко проникают паразиты.

Важно! При правильном хранении продукт сохраняет свои качества на протяжении 12 лет, но производители перестраховываются и ограничивают срок годности всего двумя годами. Покупать же стоит тот, который выпущен не позже полугода назад.

Если в выбранной упаковке несколько бобовых отличаются по цвету, это не страшно. ГОСТ допускает присутствие 2-3 горошин другого оттенка (значение актуально для 100 г). Однако ни сорных примесей, ни остаток оболочек наблюдаться не должно. Если в пачке и вовсе присутствуют тёмные включения, то приобретать её не стоит – это продукт самого низкого качества.

Категорию гороха производитель обязан указывать, но некоторые торговые марки идут на хитрость: вместо общепринятой терминологии используют «экстра», «премиум» и схожие определения. На самом деле такой оценки качества продукт не имеет. Он может быть только первого или второго сорта. Всё остальное – просто пиар-ход, красивая завлекающая надпись.

Внимание! «Супер-качество», «экстра» – это личные оценки производителя своего товара. Ориентироваться нужно не на них, а на сорт. Продукция первого сорта – самая чистая.

Не стоит пугаться и белого налёта на сушеном горохе. Это не признак заражения, нарушения производителем технологий. Особенность – показатель хорошей шлифовки. Благодаря ей продукт быстрее разварится. Однако если в одной пачке одновременно присутствуют и белёсые, и обычные горошины, то товар лучше вернуть на полку. Похлёбка из него получится неоднородная, комковатая.

Постный гороховый суп — рецепты

Постный гороховый суп готовят на основе овощного бульона с добавлением крупы гороха. Ингредиентов, которые вы можете положить в такой суп в дополнение к гороху, много. Это морковь, репчатый лук и зелень. Есть варианты, включающие картофель или макароны. Приятную кислинку супу придадут свежие томаты.

Гороховый суп не капризен по поводу подбора специй к нему. Смело кладите любые травы, включая сухой укроп или петрушку. Если хотите придать супу красный оттенок, рекомендуем использовать сладкую молотую паприку. Смесь измельчённых перцев наполнят каждую ложечку горохового супа душистым ароматом.

Классический постный гороховый суп

Классический рецепт супа не содержит картофель. Ведь гороховый суп на Руси готовят с начала XIII века, а в те времена о знаменитом ныне картофеле ещё никто не знал. Но в гороховом супе
тех времён было много трав, специй и лука. Время приготовления — 1 час 30 минут.

Ингредиенты:

• 120 гр. гороховой крупы;
• 100 гр. репчатого лука;
• 80 гр. моркови;
• 1 пучок укропа;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Почистите репчатый лук и морковку.
2. Лук мелко нашинкуйте с помощью ножа, а морковь натрите на тёрке.
3. Возьмите маленькую сковородку и нагрейте её на плите. Налейте растительное масло и обжарьте в нём обработанные овощи.
4. Почистите чеснок и измельчите его в чеснокодавке. Добавьте в зажарку. Сюда же положите соль и перец.
5. Возьмите кастрюлю, в которой вы собираетесь варить суп, налейте в неё воду и вскипятите.
6. Гороховую крупу тщательно промойте и бросьте в кастрюлю с кипящей водой. Варите около 40 минут на среднем огне.
7. По истечении этого времени добавьте к гороху зажарку. Варите суп 7-8 минут.
8. Зелень укропа мелко порежьте и бросьте в готовый гороховый суп. Приятного аппетита!

Постный гороховый суп с помидорами

Помидоры подходят большинству первых блюд, в том числе и к гороховому супу. Они вносят приятную кислинку и придают красивый красноватый оттенок. Добавляя помидоры в любое блюдо, вы можете нейтрализовать вред соли, которую кладёте в суп. Это объясняется тем, что томаты содержат много калия, который является природным антагонистом натрия и входит в состав поваренной соли.

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Ингредиенты:

• 140 гр. гороховой крупы;
• 1 средняя луковица;
• 1 маленькая морковь;
• 3 помидора;
• лавровый лист;
• петрушка;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Горох замочите в прохладной воде на 20 минут.
2. Тем временем залейте помидоры кипятком, а затем поместите эти овощи в холодную воду.
3. Когда помидоры остынут снимите с них кожуру. Мякоть поместите в блендер и слегка проверните. Добавьте к ним специи и взбейте ещё раз.
4. Лук и морковь очистите и порежьте ножом.
5. На сковороде разогрейте растительное масло. Сюда же положите лук и морковь. Тушите под крышкой 5 минут.
6. Добавьте помидоры и готовьте ещё 10 минут.
7. В кастрюлю наберите воду, доведите до кипения и бросьте горох. Варите его около получаса, а затем добавьте к нему зажарку и лавровый лист.
8. Суп готовится примерно 25 минут. Подавайте в качестве первого блюда на обед. Приятного аппетита!

Постный гороховый суп с грибами

Горох и грибы — себе необычное сочетание. “Необычное” в хорошем смысле этого слова! Настоятельно
рекомендуем попробовать вкуснейший суп на грибном бульоне. На самом деле, грибы для приготовления супа можно использовать любые. Хороши белые грибы, а также шампиньоны.

Время приготовления — 1 час 25 минут.

Ингредиенты:

• 300 гр. любых грибов;
• 130 гр. гороха;
• 100 гр. моркови;
• 100 гр. томатного сока;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Морковь избавьте от шкурки и натрите её на терке.
2. Потушите морковь на сковороде в томатном соке.
3. В кастрюлю наберите воду и вскипятите её. Добавьте соль и перец. Положите горох. Варите гороховую крупу около 25 минут.
4. Грибы тщательно промойте под проточной водой и порежьте на кусочки.
5. Добавьте в суп грибы и морковь в томате. Готовьте суп 15 минут.

Приятного аппетита!

Постный гороховый суп

Время приготовления: 40 мин

Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления супа из гороха, картофеля, моркови, лука и специй. Постный гороховый суп получается не менее вкусным, чем мясной. Убедитесь в этом сами!

Ингредиенты:

• Горох  — 4 Стакана
• Картофель  — 5-6 Штук
• Морковь  — 1 Штука
• Лук  — 1 Штука
• Вода  — 3 Литра
• Соль, специи для мясных блюд  — По вкусу (натуральные)
• Растительное масло  — 2-3 Ст. ложек
• Укроп  — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Постный гороховый суп»

1. Приготовьте продукты для супа. Используйте только натуральные специи для придания аромата. Детям до 6 лет специи запрещены.2. Переберите горох, тщательно промойте его до чистой воды. Залейте чистой свежей водой с солью, варите до готовности.3. Очистите лук и морковь. Лук порежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке.4. Жарьте овощи на растительном масле до готовности.5. Картофель очистите от кожуры и порежьте небольшими кусочками. Добавьте к готовому гороху, проварите 15-20 минут.6. В суп добавьте жареные овощи, проварите пару минут.7. К конце варки добавьте специи и укроп. Выключите суп. Приятного аппетита!

Постный гороховый суп с грибами — рецепт

Гороховый постный суп с грибами переполнен белками, ароматен и хорошо текстурирован. Все это, создают обжаренные до хруста грибы. Мясистые портабелло и шампиньоны работают особенно хорошо. Их добавляют в готовый суп и сразу же снимают с плиты, не давая шанса развариться. Немного специй и свежей зелени — и суп превращается в совершенство.

Ингредиенты:

• горох — 200 г;
• шампиньоны — 400 г;
• лук — 2 шт.;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• стебель сельдерея — 2 шт.;
• лавр — 1 шт.;
• тимьян — 1/2 ч. ложки;
• масло — 100 мл;
• вода — 2 л;
• петрушка — 10 г.

Приготовление

1. Подрумяньте овощи.
2. Добавьте горох, воду и специи и томите 45 минут.
3. Удалите лавр, приправьте.
4. Обжарьте грибы.
5. Добавьте их в постный гороховый суп и снимите с плиты.

Постный суп из гороха и чечевицы

Постный гороховый суп, рецепт которого можно совершенствовать бесконечно повышая его питательность, становится еще сытнее, когда в нем присутствует чечевица. Она обогащает суп белками и шелковистой текстурой, поскольку варится с горохом, пока не растворится. Оба компонента нейтральны, поэтому суп хорошо приправлен специями.

Ингредиенты:

• лук — 1 шт.;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• семена тмина — 1 ч. ложка;
• имбирь — 2 см.;
• куркума — 1/2 ч. ложки;
• кайенский перец — 1/4 ч. ложки;
• помидоры — 2 шт.;
• шпинат — 100 г;
• горох — 70 г;
• чечевица — 70 г;
• сок лимона — 5 мл;
• вода — 700 мл.

Приготовление:

1. Замочите горох и чечевицу на 2 часа .
2. Обжарьте первые 6 компонентов.
3. Добавьте кубики томатов и тушите 6 минут.
4. Введите все остальное.
5. Томите постный гороховый чечевичный суп под крышкой 45 минут.

Постный гороховый суп с гренками

Гороховый суп постный с сухариками относится к общепринятым стандартам подачи. Сухарики не только добавляют блюду пикантности, хрустов и ароматов, но и решают глобальную проблему: делают суп, составляющие которого сведены к минимуму, сытнее. Вопрос их приготовления — дело вкуса. Запеченные в духовке — румяней и менее калорийны.

Ингредиенты:

• горох — 300 г;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• стебель сельдерея — 2 шт.;
• зубок чеснока — 2 шт.;
• карри — 15 г;
• коричневый сахар — 10 г;
• овощной бульон — 2 л;
• кубики хлеба — 200 г;
• масло — 50 мл;
• чесночный порошок — 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Обжарьте первые 5 составляющих .
2. Добавьте карри, через минуту — сахар и бульон. Варите суп 1,5 часа.
3. Смешайте последние 3 компонента.
4. Выпекайте сухарики при 175 градусах 10 минут.
5. Положите гренки в постный гороховый суп.

Постный гороховый суп с перловкой

Когда постный гороховый суп на овощном бульоне не удовлетворяет своей гладкой кремовой консистенцией, а организм требует чего-то посытней, в блюдо добавляют перловую крупу. Она не разваривается, благодаря чему суп приобретает отчетливую текстуру и насыщает клетчаткой, которая питает тело и придает блюду клейкости и густоты.

Ингредиенты:

• горох — 400 г;
• перловка — 100 г;
• овощной бульон — 2 л;
• тимьян и тмин — по 1 ч. ложке;
• лавр — 2 шт.;
• морковь — 150 г;
• лук — 100 г.

Приготовление:

1. Соедините первые 5 компонентов и варите 20 минут.
2. Добавьте овощи и томите еще 30 минут.

Постный гороховый суп с картошкой — рецепт

Суп из колотого гороха постный, рецепт которого предполагает замачивание бобового на 2 часа в воде варится быстрее. По этой причине, стало возможным добавлять в суп одновременно с горохом картофель. Все приготовление свелось к тому, что горох, картофель и морковь объединяют с жареным луком и овощным бульоном, и варят 40 минут.

Ингредиенты:

• лук — 1 шт.;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• сушеный орегано — 1/2 ч. ложки;
• колотый горох — 400 г;
• лавр — 1 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• картофель — 300 г;
• овощной бульон — 2,5 л.

Приготовление:

1. Замочите горох на 2 часа.
2. Разогрейте 50 мл масла и потомите в нем лук, чеснок и орегано 10 минут.
3. Добавьте остальные составляющие и варите суп 40 минут.

Постный гороховый суп с капустой

Суп гороховый постный рецепт простой и выгодный. К нему обращаются, когда хотят объединить много овощей и получить здоровую еду. Горох хорошо работает со всеми, а с капустой особенно. Если выбрать красную капусту, упакованную антоцианами, которые помогают бороться с болезными и окрашивают все в красный цвет, суп получится полезным и интересным.

Ингредиенты:

• лук — 1 шт.;
• зубок чеснока — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• красная капуста — 200 г;
• горох — 100 г;
• овощной бульон — 1 л;
• помидоры — 2 шт.;
• копченая паприка — 1/2 ч. ложки;
• листовая капуста — 150 г;
• лимонный сок и яблочный уксус — по 20 мл;
• острый соус — 10 мл.

Приготовление:

1. Обжарьте первые 3 компонента.
2. Добавьте следующие 5 и варите 40 минут.
3. Добавьте сок, уксус, капусту и соус и тушите 10 минут.

Экзотический гороховый суп

Нестандартный суп со свежим зеленым горошком, ананасами, сельдереем и меренгами. Отличный способ сделать из стандартного блюда нечто праздничное и необычное!

Ингредиенты:

• Зеленый горох – 2 кг.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Ананас – 200 гр.
• Винный уксус – 100 мл.
• Яичный порошок – 15 гр.
• Сельдерей – 1 шт.
• Сахар
• Репчатый лук

Приготовление:

Почистить ананас, нарезать небольшими кубиками. Пересыпать в сковородку, залить стаканом воды, винным уксусом, добавить 50 гр. сахара. Доводим до кипения, остужаем.

Растапливаем масло в кастрюле, в которой и будем варить суп, засыпаем в нее нарезанный лук и сельдерей, доводим их до нежнейшей консистенции. Вливаем два литра воды, доводим до кипения, засыпаем горошек, кипятим еще раз. Далее провариваем еще минут пять, остужаем.

Взбиваем суп в блендере до однородной консистенции.

В теплой воде взбиваем сахар, добавляем яичный порошок и каплю винного уксуса. Взбиваем до состояния густой пены, образовываем меренги, обжигаем их газовой горелкой.

Гороховый суп по рецепту бабули

Этот гороховый суп напомнит вам о бабушке, которая готовила его из таких же продуктов, но только с одним секретным ингредиентом – любовью.

Ингредиенты:

• Стакан гороха
• Вода – 3 л.
• Картофель среднего размера – 4 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Чеснок – 2 зубца
• Гренки – по вкусу
• Укроп
• Лавровый лист

Если любите разваренный горох, то оставьте его повариться чуть дольше, чем указано в рецепте

Приготовление:

Замачиваем цельный горох на ночь, тщательно промываем.

В кипящую воду добавляем горох и оставляем вариться под закрытой крышкой минут сорок, до полного размягчения гороха.

Лук мелко нарезаем, морковку натираем на терке. Кидаем на горячую сковородку с разогретым маслом, жарим до состояния золотистой корочки.

Картофель режем полосками, каждый кусочек по пол сантиметра в толщину.

Картофель, лук и морковь забрасываем в кастрюлю с горохом, варим до готовности картошки. Добавляем специи по вкусу.

В это время берем готовые гренки и натираем их зубчиками чеснока.

Подавать в мисочке, положив сверху чесночных хлеб.

Томатный суп с горохом

Красивое, вкусное блюдо украсит ваш стол и умерит аппетит самых капризных членов семьи.

Ингредиенты:

• Лук – 100 г.
• Морковь – 100 г.
• Картофель – 2 шт.
• Помидоры – 200 г.
• Соль – 1 ст. л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Постное масло – 100 г.
• Горох – 100 г.

Приготовление:

Лук, морковь измельчить и припустить в сковородке. Отдельно обжарить помидоры, порезанные на кубики.

В кастрюлю с двумя литрами кипящего бульона добавить поджарку и колотый горох, картофель с лавровым листом, солью. Проварить 35 минут. В конце положить тушеные помидоры и зелень.

Гороховый легкий супчик «Скорый»

Суп готовится из доступных продуктов, и сделать его можно за 15 минут.

Ингредиенты:

• Пропаренный горох – 120 г.
• Картофель – 3 шт.
• Лук, морковь – по 1 шт.
• Сливки нежирные – 120 мл.
• Соль, перец, зелень.

Приготовление:

Лук, морковь режем мелко и прожариваем в сковороде на постном масле.

В двух литрах воды отвариваем порезанный картофель, пропаренный или колотый горох вместе с лавровым листком и солью. На это уйдет около получаса времени. Все соединяем с тушеными овощами. Суп выдерживаем на слабом огне еще 15 минут и вводим теплые нежирные сливки. Блюдо перемешиваем, доводим до кипения, снимаем с плиты и украшаем зеленью.

Гороховый суп с помидорами, болгарским перцем и картофелем

Интересное на вкус блюдо подходит для ежедневного ужина. Порадует ваших домашних мягкостью и питательностью!

Ингредиенты:

• Картофель – 3 шт.
• Помидоры – 375 г.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Горох – 120 г.
• Лук, чеснок, зелень, соль.

Приготовление:

Промытый горох поставить вариться в 2,5 литрах воды. Довести до кипения, снять пену. Через 30 минут добавить картофель, измельченный на терке.

Лук порезать и отправить в сковороду. Помидоры измельчить на кубики и положить к луку. Тушить овощи 10 минут.

Когда горох в супе будет готов, в кастрюлю положить заправку из помидор и лука. Блюдо выдержать на медленном огне еще некоторое время и снять с плиты.

Чорба с горохом и овощами

Чорба – румынское первое горячее блюдо. Очень много овощей и мяса делают его насыщенным и сытным.

Ингредиенты:

• Картофель – 400 г.
• Морковь – 300 г.
• Корень сельдерея – 80 г.
• Помидоры – 300 г.
• Горох – 250 г.
• Репчатый лук – 100 г.
• Три зубка чеснока.
• Пучок петрушки.
• Сливочное масло – 40 г.
• Мука – 20 г.
• Томатная паста – 10 г.
• Тмин, соль, перец.

Приготовление:

Горох промыть и сварить в трех литрах воды с тертой морковью и корнем сельдерея.

Лук нашинковать и припустить на масле с томатной пастой в сковороде. В конце добавить муку, немного воды и перемешать. Эту поджарку нужно положить к гороху. Также добавить  рубленый картофель. Как только горох станет мягким, в кастрюлю положить нарезанные помидоры и давленый чеснок. Чорбу варить еще  15 минут. Готовое блюдо заправить измельченной зеленью, перцем, тмином и солью.

Гороховая похлёбка в мультиварке

Данный кухонный прибор – верный друг последователей принципов здорового питания. Обработанные при помощи него продукты сохраняют полезные свойства, а подходящий к нему рецепт горохового супа совсем простой.

Необходимые компоненты:

• 200 г картошки;
• 50 г морковки;
• 250 г колотого гороха;
• головка репчатого лука;
• примерно 30 г масла (растительного);
• укроп (около 2 ст. ложки);
• специи, соль (по вкусу);
• 2, 5 л воды.

Пошаговое приготовление гороховой похлёбки в мультиварке:

1. В режиме «Жарка» обработать предварительно измельчённую морковь, лук. В процессе не забывайте помешивать.
2. В обжарку добавить заблаговременно промытый и распаренный горох. Для этих целей использовать тёплую воду.
3. Нарезать картошку. Можно кубиками, можно не тонкой соломкой.
4. Все компоненты сложить в мультиварку. Сразу же добавить специи, укроп, соль.
5. Заготовку залить водой.
6. Выставить подходящий режим. Готовить в течение 1,5-2,5 часа (точное значение зависит от мощности бытового прибора).
7. По окончанию работы мультиварки снять пену и удостовериться в том, что бобовые равномерно разварились.
8. При необходимости увеличить время томления блюда.

Употребляют гороховый суп тёплым. Оттенить его аромат поможет россыпь домашних сухариков.

Внимание! Самая аппетитная похлёбка – та, что простояла 1-1,5 часа. При её разливе обязательно нужно будет поднять осадок со дна.

Особенности ухода за биглем

Производство и применяемое оборудование для консервирования горошка

Рецепты из мука гороховая, что приготовить из мука гороховая - пошаговые рецепты блюд с фото на Webspoon