Блюда из фасоли рецепты с фото: что можно приготовить быстро и вкусно

Как подготовить фасоль

Сначала нужно проверить срок годности. Бобы, которые пролежали больше года, скорее всего, пересохли. Такая фасоль станет некрасивой и вряд ли будет мягкой и нежной, сколько её ни вари.

Переберите фасоль и выбросьте все сморщенные и подозрительные бобы. Затем тщательно промойте в дуршлаге под струёй холодной воды.

Следующий шаг — замачивание. Есть несколько веских причин не пропускать его. Во‑первых, предварительно замоченная фасоль быстрее варится. Это, кстати, не главный плюс: сухие бобы будут готовиться дольше лишь на 15–20 минут.

Во‑вторых, во время замачивания частично растворяются олигосахариды, которые вызывают повышенное газообразование в кишечнике.

В‑третьих, есть мнение, что таким образом фасоль теряет так называемые антинутриенты — соединения, которые препятствуют усвоению питательных веществ. В частности, в бобовых содержится фитиновая кислота, которая мешает всасыванию цинка, кальция, магния и железа.

Как замачивать фасоль

Есть два способа.

1. Медленный, или холодный, способ

Сторонники этого варианта считают, что он позволяет избавиться от неприятных побочных эффектов, которыми славятся бобовые. Однако учтите, что на него требуется время. Положите фасоль в большую кастрюлю, залейте холодной водой и уберите в холодильник на 12–24 часа.

На 1 стакан фасоли вам потребуется 5 стаканов жидкости.

2. Быстрый, или горячий, способ

Если нет времени на длительное замачивание, то просто высыпьте сухие бобы в кастрюлю и залейте водой в той же пропорции, что и в предыдущем способе. Доведите до кипения и поварите фасоль 2–3 минуты. Затем снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и дайте постоять как минимум 1 час.

Учтите: объём фасоли после замачивания и варки увеличится в 2–3 раза, поэтому берите кастрюлю побольше.

Некоторые хозяйки утверждают, что при таком способе блюдо получается вкуснее.

Что можно приготовить из фасоли?

Фасоль является основным компонентом грузинского лобио. Готовить продукт можно из разных видов бобовых. Он получается кашеобразной консистенции. Поэтому блюдо может использоваться, как в виде закуски, так и в качестве гарнира к мясу. Лобио получается очень вкусным и сытным. Самое главное, это достаточно полезное блюдо. В нем много питательных веществ.

Лобио представляет собой сочетании фасоли, лука, чеснока и зелени. Блюдо подходит для вегетарианцев. В нем нет продуктов животного происхождения. Лобио позволит разнообразить меню и насладиться вкусным обедом или ужином.

Ингредиенты:

• Красная фасоль – 1 стакан (200 мл);
• Репчатый лук -2 большие головки;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Грецкие орехи – 50-70 грамм;
• Кинза – 1 большой пучок;
• Соль и специи (хмели-сунели, черный перец, кориандр) – по вкусу/ примерно по ½ или ¼ ложки;
• Растительное масло -2 столовые ложки;

Способ приготовления:

1. Фасоль подготавливаем, как указано выше, затем заливаем холодной водой и ставим на медленный огонь. Воды должно быть много, так как в процессе варки она будет выкипать;
2. Репчатый лук очищаем. Одну луковицу нарезаем средними кубиками и отправляем вариться вместе с зернами;
3. Варим зерна около 2 часов. Степень приготовления определяем путем раздавливания фасоли. Зерна должны легко разминаться пальцами;
4. В кастрюле должна остаться жидкость. Ее сливать не нужно!
5. Разминаем содержимое кастрюли. Часть зерен должна остаться целой. Содержимое кастрюли должно напоминать густой соус, а не пюре;
6. Оставшуюся луковицу нарезаем мелкими кубиками, чеснок пропускаем через пресс;
7. Смешиваем все сухие специи;
8. Отправляем чеснок и специи к нашему соусу. Если кориандр брали семенами, то их следует растолочь и только после этого добавлять в соус;
9. Измельченный лук обжариваем в растительном масле и вводим в основу;
10. Аналогично поступаем с зеленью. Ее следует промыть, просушить и измельчить;
11. Отправляем лобио на огонь и готовим его буквально 2-3 минуты. Следует постоянно помешивать, чтобы оно не прилипло ко дну;
12. Очищенные грецкие орехи перебираем, измельчаем ступкой или блендером. Несколько штук можно оставить для украшения;
13. Отправляем орехи в блюдо, тщательно перемешиваем;
14. Даем лобио остыть и подаем к столу!

Лобио отлично сочетается со свежей зеленью и лавашем. В Грузии любят подать его с острой аджикой. Если вы хотите попробовать это грузинское блюдо, но у вас совершенно нет времени на замачивание и варку фасоли, то вполне можно использовать консервированный продукт. В этом случае лобио можно дополнить овощным или мясным бульоном.

Что можно приготовить из белой фасоли?

Вы когда-нибудь могли себе представить, что блюдо из белой фасоли может быть достаточно пикантным и даже изысканным? Если нет, то этот рецепт супа-пюре создан именно для вас. Он простой, но невероятно вкусный. Идеальным дополнением к супу станут сухарики или гренки. Для приготовления первого блюда лучше брать именно белую фасоль. В этом случае цвет супа будет нежно-кремовым.

Фасолевый суп-пюре хорош сам по себе, но его можно дополнить беконом, отварным куриным филе и даже креветками. В состав супа входят сливки. Но при желании можно вовсе обойтись без них. В этом случае первое блюдо идеально подойдет к постному столу. В качестве единицы меры возьмем стакан объемом 200 мл.

Ингредиенты:

• Белая фасоль – 1 стакан;
• Куриное филе – 1 штука/по желанию;
• Репчатый лук – 1 головка;
• Сливки 20% жирности – ¼ стакана;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Розмарин – 1 веточка;
• Лавровый лист – 1 штука;
• Растительное масло – по вкусу;
• Соль и черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Зерна фасоли подготавливаем, затем заливаем холодной водой и ставим вариться на медленный огонь. Добавляем к бобовым розмарин и лавровый лист. Варим до готовности. Зерна должны стать очень мягкими, чтобы легко превратились в пюре;
2. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем в растительном масле до прозрачности. Затем добавляем пропущенный через пресс чеснок и томим еще 1-2 минуты;
3. Добавляем зажарку к фасоли и варим еще около 10 минут;
4. Отвариваем куриное филе в отдельной кастрюле. При желании курицу можно нарезать небольшими кубиками и обжарить в растительном масле. Первый вариант будет более полезным и диетическим;
5. Добавляем в основу соль и черный перец;
6. Убираем из основы розмарин и лавровый лист. С помощью блендера взбиваем ее до однородности и ставим на огонь. Предварительно сливаем часть бульона, чтобы можно было регулировать консистенцию готового супа;
7. Добавляем сливки и при необходимости бульон;
8. Подаем суп вместе с сухариками и кусочками курицы. Его можно дополнить свежей зеленью. Получится очень вкусно!

Как приготовить фасоль стручковую вкусно?

Вам наверняка будет интересно узнать, что фасоль идеально подходит для приготовления начинки пирога. В этом рецепте будем использовать стручковую зеленую фасоль. Подойдет как свежий, так и замороженный продукт. В идеале киш подают в теплом виде, но он хорош и охлажденным. Пирог подойдет в качестве сытного перекуса или дополнения к чаю или кофе. Его можно подавать с первыми и вторыми блюдами.

Дополнить стручковую фасоль можно консервированным тунцом, ветчиной, сыром и другими ингредиентами. Получается очень вкусно с любыми вариациями. Поэтому вы всегда сможете проявить фантазию. Преимущества киша с фасолью в том, что он сытный, вкусный и полезный!

Ингредиенты:

• Отварной картофель – 200 грамм;
• Пшеничная мука – 200 грамм;
• Сливочное масло -1/2 пачки (100 грамм);
• Соль – по вкусу;
• Свежая стручковая фасоль – 500 грамм;
• Помидоры – 3 штуки среднего размера;
• Сметана – 2 столовые ложки;
• Картофельный крахмал – 3 столовые ложки;
• Томатная паста – 3 столовые ложки;
• Твердый сыр – 300 грамм;
• Прованские травы – 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

1. Стручковую фасоль отвариваем до готовности. Важно постоянно следить, чтобы она не переварилась, ведь ее еще придется запекать в духовке. Даем стручкам остыть, после чего нарезаем их кусочками по 4-5 см;
2. Картофель отвариваем до готовности, немного солим и разминаем. После того, как он остынет, добавляем размягченное сливочное масло и еще раз хорошо разминаем;
3. Добавляем к картофелю просеянную муку и замешиваем тесто. Оно получится довольно плотным. Скатываем тесто в шар и убираем в холодильник на 30 минут;
4. Достаем основу раскатываем ее пластом. Ее диаметр должен быть несколько больше, чем диаметр формы для запекания;
5. Выкладываем тесто, формируем борта. Внутрь помещаем пергамент и груз, например, горох или гречку;
6. Выпекаем основу при 200 градусах около 15 минут;
7. Пока наше тесто запекается, займемся приготовлением начинки. Фасоль уже подготовлена и нарезана. Сыр натираем на крупной терке, помидор очищаем от кожицы и нарезаем полукольцами. Важно, чтобы толщина ломтиков помидора было примерно одинаковой;
8. В миске смешиваем томатную пасту со сметаной, специями, крахмалом и половиной сыра. Соединяем полученную заправку с фасолью;
9. Достаем основу киша из духовки и сразу же убираем пергамент с гнетом. Медлить не стоит. В противном случае пергамент прилипнет;
10. Выкладываем фасоль с соусом в основу, затем укладываем помидор и оставшийся сыр;
11. Запекаем еще 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Из бобовых можно приготовить вкусные салаты. Самый простой делается на основе консервированной фасоли, козьего сыра и запеченной тыквы. Для приготовления заправки нужно смешать горчицу, оливковое масло и бальзамический уксус.

Освоив представленные рецепты, вы поймете: насколько вкусной и незаменимой может быть фасоль, рецепты приготовления настолько разнообразны, что вы начнете экспериментировать, добиваясь нужных вкусовых характеристик.

Хамраши – азербайджанский фасолевый суп с лапшой и фрикадельками

Что нужно:

• фарш из баранины – 0,5 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• мука – 0,2 кг;
• белая сухая фасоль – 100 г;
• зеленый лук – 20 г;
• кинза – 20 г;
• сушеная мята – чайная ложка;
• белый винный уксус (6-процентный) – 10 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• вода – сколько уйдет (на сам суп – 1,5 л).

Как приготовить:

1. Просейте муку, в центре сделайте углубление. Яйцо взбейте с двумя ложками воды и щепотью соли, влейте в углубление. Замесите тесто. Оно должно быть мягким, но не липким. Воду и муку при замешивании его добавляйте по необходимости. Скатав тесто в шар, оберните его пленкой и оставьте на полчаса.
2. Предварительно замоченную фасоль отварите до готовности.
3. Мелко порубите лук и кинзу, всыпьте их в фарш, подсолите его. Перемешайте мясной продукт и сформируйте из него фрикадельки величиной с грецкий орех.
4. Раскатайте тесто, нарежьте из него лапшу.
5. Вскипятите рецептурное количество воды, подсолите ее, добавьте перец. По одной опустите в кипящую воду фрикадельки.
6. Как только фрикадельки всплывут, засыпьте в суп вареную фасоль. Через 5 минут добавьте лапшу. Еще через 5 минут заправьте суп мятой и уксусом. Дайте ему закипеть, погасите огонь.

Азербайджанская лапша с фасолью и фрикадельками имеет неповторимый вкус, с которым стоит познакомиться любому гурману.

Грибная солянка с фасолью

Что нужно:

• фасоль – 100 г;
• соленые грузди – 80 г;
• соленые опята – 80 г;
• сушеные лесные грибы – 40 г;
• свежие шампиньоны – 100-150 г;
• оливки и маслины – по 30 г;
• лук, морковь – по 1 шт.;
• соленые огурцы – 150-200 г;
• свежая зелень – 50 г;
• сахар – 5 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• каперсы – чайная ложка;
• огуречный рассол – 0,2 л;
• соль, перец – по вкусу;
• томатная паста – 40 мл;
• вода – сколько уйдет (на суп – 2 л);
• растительное масло – 40 мл.

Как приготовить:

1. Сухие грибы размочите, залейте водой, сварите из них бульон, процедите.
2. Отдельно почти до полной готовности сварите фасоль.
3. Огурцы, морковь и лук нарежьте соломкой. Обжарьте до мягкости лук и морковь, добавьте к ним томатную пасту, огурцы и рассол, потушите 10 минут.
4. Вскипятите грибной бульон, положите в него нарезанные соломкой соленые грибы и шампиньоны, поварите 5 минут.
5. Введите фасоль и овощную зажарку. Прокипятите суп 10 минут.
6. Введите оставшиеся компоненты (за исключением лимона, оливок и масли), позвольте солянке вновь закипеть.

Лимонными дольками, маслинами и оливками украсьте блюдо перед его подачей к столу.

Рыбные котлеты с белой фасолью

Что нужно:

• филе белой рыбы – 0,9 кг;
• готовая фасоль – 0,2 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло, мука для панировки – сколько уйдет;
• сметана – для подачи (по вкусу).

Как приготовить:

1. Рыбное филе отварите в течение 10 минут в кипящей подсоленной воде, выньте шумовкой. На ее место положите очищенный и крупно порезанный картофель, отварите его в течение 20 минут.
2. Слейте рыбный бульон (его можно будет использовать для супа). Картошку разомните.
3. Рыбу разберите на мелкие куски, смешайте с картофельным пюре и измельченной блендером фасолью. Необычный фарш посолите и приправьте по вкусу, затем охладите, чтобы с ним удобнее было работать.
4. Сформируйте из фарша котлеты, запанируйте в муке и подрумяньте в разогретом растительном масле.

Подавать рыбно-фасолевые котлеты рекомендуется со сметаной. Ее можно заменить соусом тартар или другим, с каким вам нравится есть рыбные блюда.

Теплый салат из белой фасоли с баклажанами

Что нужно:

• консервированная или готовая фасоль – 0,5 л;
• баклажаны – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• рафинированное растительное масло – 80-100 мл;
• пармезан или аналогичный ему сыр – 100 г;
• яблочный или винный уксус (не обязательно) – 20 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

Как приготовить:

1. Баклажаны нарежьте крупной соломкой и обжарьте на сильном огне в большом количестве масла. Выложите в миску.
2. Добавьте к баклажанам готовую фасоль и приправы. Полейте уксусом, перемешайте.

Остается разложить салат по тарелкам, посыпать тертым пармезаном и подать к столу.

Теплый салат из белой фасоли с мидиями

Что нужно:

• варено-мороженые очищенные мидии – 0,25-0,3 кг;
• вареная или консервированная белая фасоль – 0,4 кг;
• фиолетовый лук – 100 г;
• помидоры черри – 100 г;
• белое сухое вино – 50 мл;
• петрушка – 5 веточек;
• оливковое масло – сколько уйдет;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Лук нарежьте тонкими четвертинками колец, подрумяньте в оливковом масле.
2. Мидий промойте, дайте стечь воде, положите морепродукты к луку и обжарьте пару минут, влейте вино, потушите в течение 3-4 минут.
3. Добавьте готовую фасоль. Продолжите прогревать продукты еще 2-3 минуты.
4. Выложите фасоль с мидиями в миску, заправьте двумя ложками масла, посыпьте рубленой петрушкой.

Остается украсить салат половинками помидоров черри, и он будет готов к подаче к столу. Свежие помидоры черри в данном рецепте можно заменить крупно порезанными вялеными томатами.

Пате из белой фасоли с черносливом

Что нужно:

• белая фасоль – 0,3 кг;
• чернослив без косточек – 150 г;
• лимонный сок – 40 мл;
• сливочное масло – 100-120 г;
• оливковое масло – 80 мл;
• соль, черный молотый перец, гранулированный чеснок – по вкусу.

Как приготовить:

1. Фасоль замочите на ночь, затем отварите до мягкости. Слейте отвар, оставив примерно полстакана. Переложите фасоль в кувшин блендера (вместе с оставленным отваром) и превратите в пюре.
2. В фасолевую массу добавьте запаренный в кипятке и мелко порезанный чернослив, лимонный сок, соль и специи. Влейте оливковое масло, перемешайте.
3. Добавьте размягченное сливочное масло. Размешайте продукты ложкой, затем взбейте блендером.

Фасолевый паштет нужно охладить и использовать в качестве намазки для бутербродов.

Салат из белой фасоли с копченой скумбрией и квашеной капустой

Что нужно:

• готовая фасоль – 0,3 кг;
• отварной картофель – 0,2 кг;
• копченая скумбрия (очищенная от кожи и костей) – 0,2 кг;
• квашеная капуста – 0,2 кг;
• подсолнечные семечки (очищенные) – 50 г;
• нерафинированное растительное масло (льняное – лучше всего) – 50 мл;
• изюм – 50 г;
• репчатый лук – 50-75 г.

Как приготовить:

1. Скумбрию и картошку нарежьте кубиками, смешайте с капустой и фасолью.
2. Добавьте запаренный изюм и мелко порезанный лук. Всыпьте семечки.
3. Полейте продукты маслом и перемешайте.

Салат по данному рецепту получается вкусным, сытным и полезным. Особенно хорошо он идет зимой, в том числе во время поста.

Возможно, вам интересно будет узнать, какие еще постные салаты можно приготовить к праздничному столу.

Салат «Викинг» из белой фасоли с рыбными консервами

Что нужно:

• сардины в масле – 1 банка;
• готовая фасоль – стакан;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 головка;
• листовой салат и петрушка – по небольшому пучку;
• чеснок – 1 зубчик;
• яблочный уксус (6-процентный) – 20 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Слейте масло из рыбных консервов, смешайте с уксусом, подсолите и поперчите.
2. Из рыбы выньте хребтовые кости – они слишком грубы. Нарежьте сардины небольшими кусками, соедините с готовой фасолью и тонко нарезанным луком. Заправьте приготовленной на первом этапе заправкой.
3. Положите на тарелку четыре салатных листа (крест-накрест). В центр выложите фасоль и рыбу. Посыпьте рубленой петрушкой.
4. Яйца сварите вкрутую и остудите под струей холодной воды, очистите и порубите. Разделите яйца на 4 кучки, уложите их на салатные листья.

Для приготовления данного салата можно взять не сардины, а любую другую рыбу, консервированную в масле.

Конфеты из фасоли и сухофруктов

Что нужно:

• сухая белая фасоль – 100 г;
• ядра грецких орехов – 50 г;
• курага – 100 г;
• финики – 100 г;
• кокосовая стружка или какао-порошок – 50 г.

Как приготовить:

1. Орехи измельчите любым удобным способом.
2. Сварите фасоль – она должна стать совсем мягкой. Разомните ее.
3. Залейте кипятком сухофрукты. Когда они размягчатся, обсушите их кухонным полотенцем, а из фиников достаньте еще и косточки.
4. Соедините сухофрукты с орехами и фасолевым пюре. Взбейте блендером, чтобы получилась однородная масса.
5. Сформируйте шарики, охладите их немного, обваляйте в кокосовой стружке или какао-порошке и верните в холодильник.

Когда конфеты окончательно остынут, их можно подавать к столу. Рецепт этого лакомства наверняка оценят сладкоежки, вынужденные соблюдать диету.

Белая фасоль – ценный продукт. Из нее готовят первые и вторые блюда, холодные закуски и даже десерты. Почти у каждой хозяйки есть любимый рецепт кушанья из белой фасоли. Мы будем признательны, если вы напишите свой любимый рецепт в комментариях или поделитесь впечатлениями от блюда, приготовленного по одному из приведенных в данном материале рецептов.

Суп-пюре из белой фасоли

Что нужно:

• белая фасоль – 0,2 кг;
• филе куриной грудки (не обязательно) – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• сливки – 0,2 л;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• розмарин – 1 веточка;
• сливочное или растительное масло – 20 г;
• вода – сколько уйдет;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Замоченную на 10 часов фасоль промойте, залейте чистой водой, поставьте на плиту. Варите полтора часа до мягкости.
2. Примерно за четверть часа до готовности фасоли добавьте в нее обжаренные до мягкости в растительном масле лук и чеснок, а также розмарин и лист лавра.
3. Розмарин и лавр из готовой фасоли извлеките. Отвар слейте в пиалу, оставив в кастрюли небольшое его количество.
4. Разомните фасоль толкушкой или измельчите погружным блендером.
5. При желании добавьте сваренную и измельченную отдельно курятину.
6. Разведите фасолевое пюре сливками и слитым ранее отваром.
7. Прогрейте суп на медленном огне, помешивая, чтобы он не пригорел.

Как только суп начнет закипать, снимайте его с огня и приглашайте домочадцев к столу.

Капуста, тушенная с грибами и фасолью

Что нужно:

• белокочанная капуста – 0,4 кг;
• замороженные грибы – 0,25-0,3 кг;
• белая фасоль – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• рафинированное растительное масло – 80-100 мл;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• вода – 150-200 мл;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Обжарьте в казане с разогретым маслом нарезанный мелкими кубиками лук, затем добавьте к нему капусту и воду. Потушите овощи до мягкости капусты.
2. Всыпьте к капусте грибы. Готовьте продукты вместе 7-8 минут. Этого времени хватит, чтобы грибы полностью разморозились. Перед заморозкой их отваривают, поэтому необходимости в долгой термической обработке этого продукта нет.
3. Добавьте предварительно приготовленную фасоль (из 100 г сухих зерен), соль, приправы и мелко порубленный чеснок.
4. Перемешайте продукты, позвольте им потушиться 5 минут.

Это блюдо можно приготовить и из свежих грибов. Тогда их придется порезать и обжарить на сковороде до того, как соединять с остальными продуктами.

Лобио из белой фасоли с курицей

Что нужно:

• белая фасоль (сухая) – 0,4 кг;
• филе куриной грудки – 0,4 кг;
• томатный сок – 0,5 л;
• сладкий перец – 100 г;
• лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• ядра грецких орехов – 100 г;
• хмели-сунели – 4-6 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• оливковое масло – 100 мл;
• молотый кориандр – 10 г;
• вода – 0,75 л;
• соль, черный и острый красный перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Фасоль замочите на ночь. Утром, слив с фасоли воду, залейте бобы чистой водой и отварите до готовности. Отложите половину фасоли, помните ее.
2. Орехи измельчите до состояния крошки в блендере, кофемолке или другим способом.
3. Мелкими кубиками нарежьте лук, перец и морковь.
4. В глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем овощи, затем сдвиньте их в сторону. На освободившуюся половину сковороды положите крупно порезанную курицу, обжарьте ее, чтобы запечатать сок. Залейте овощи и курятину соком, посолите и приправьте, потушите 20 минут.
5. Соедините размятую и целую фасоль, добавьте овощи и курицу в соусе, толченый чеснок и измельченную зелень, перемешайте.

Подавать к столу популярную грузинскую закуску лобио рекомендуется холодной.

Суп из белой фасоли с капустой

Что нужно:

• белая фасоль (сухая) – 100 г;
• савойская капуста – 150 г (можно заменить пекинской или молодой белокочанной);
• лук, морковь – по 100 г;
• картофель – 0,3 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• лист лавра – 1 шт.;
• постное масло – 30-40 мл;
• соль – по вкусу;
• вода – 2 л (без расхода на отваривание фасоли).

Как приготовить:

1. Фасоль замочите в холодной воде на 10-12 часов, промойте, залейте чистой водой и отварите до готовности (60 минут).
2. Помойте, почистите овощи. Картошку нарежьте брусками, лук – маленькими кубиками, а морковку крупно натрите. Нашинкуйте капусту.
3. Картошку залейте рецептурным количеством воды, поставьте вариться.
4. Лук и морковь обжарьте до карамельного цвета в масле.
5. Поварив картошку 10 минут, добавьте в кастрюлю фасоль, капусту и пассерованные овощи. Посолите и приправьте кушанье.
6. Через 10-15 минут после того, как суп снова закипит, выньте из него лавровый лист, положите в кастрюлю раздавленный чеснок.

Перемешайте суп, снимите с огня, дайте ему настояться с течение 10-20 минут, и разливайте по тарелкам. При подаче к столу кушанье можно заправить сметаной.

Суп из белой фасоли с перловкой

Что нужно:

• сухая белая фасоль – 100 г;
• сухая перловая крупа – 100 г;
• картофель – 0,3 кг;
• вода – 2 л (без расхода на приготовление фасоли);
• морковь – 80 г;
• репчатый лук – 50 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль – 3 г;
• черный молотый перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• свежий укроп – 15-20 г.

Как приготовить:

1. Перловку и фасоль замочите по отдельности на срок не менее 6 часов. Промойте.
2. Отварите до полуготовности фасоль. За это время почистите и порежьте овощи.
3. Залейте перловку водой, доведите до кипения, поварите полчаса. Добавьте фасоль и картошку. Оставьте вариться в течение 15 минут.
4. Четверти часа будет достаточно для того, чтобы спассеровать лук, морковь и чеснок. Сделайте это.
5. Добавьте овощную поджарку в суп, поварите его 5 минут.
6. Всыпьте рубленный укроп, перец и соль. Оставьте блюдо вариться еще пару-тройку минут, затем снимите кастрюлю с огня.

Перед подачей к столу позвольте супу некоторое время настояться под крышкой.

В этот суп можно добавить и грибы, поджарив и добавив их одновременно с луком и морковью. Это сделает суп еще более сытным, вкусным и ароматным.

Фасоль по-турецки

Фасоль по-турецки чем-то напоминает обычный фасолевый суп. Отличие в том, что он густой.

Ингредиенты

• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 г
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Соль — 1 г
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Фасоль красная сухая — 1 ст.

Салат с фасолью и курицей

Этот салат по вкусу очень напоминает салат «Столичный», но состав отличает ещё большее количество овощей и зелени.

Ингредиенты

• Куриное филе — 200 г
• Майонез — 5 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Огурцы маринованные — 100 г
• Петрушка свежая — 3 веточка
• Соль — 1 щепотка
• Фасоль красная сухая — 0.75 ст.
• Яйца куриные — 3 шт.

Салат с фасолью и сухариками

Предлагаю приготовить сытный и вкусный салат с фасолью, сыром и ржаными сухариками. Такой салат готовится очень быстро.

Ингредиенты

• Майонез — 60 г
• Петрушка свежая — 20 г
• Сухарики ржаные — 20 г
• Сыр твёрдый — 150 г
• Фасоль чёрная сухая — 100 г
• Чеснок — 1 зубчик

Суп с фасолью и лапшой

Суп с фасолью и лапшой — простой и очень сытный. Я бы отнесла его к высококалорийным.

Ингредиенты

• Бульон куриный — 2 л
• Картофель — 2 шт.
• Лапша пшеничная — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Петрушка свежая — 10 г
• Соль — 1 ч. л.
• Фасоль белая сухая — 1 ст.

Чили нон карне (Чили без мяса)

Чили нон карне — это вегетарианская вариация чрезвычайно популярного мексикано-техасского блюда chili con carne.

Ингредиенты

• Масло оливковое Extra Virgin — 30 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
• Орегано сухой — 3 ч. л.
• Паприка сладкая молотая — 4 ч. л.
• Перец чили маринованный — 2 шт.
• Помидоры в собственном соку — 550 г
• Сахар — 2 щепотка
• Соль — 1 ч. л.
• Тмин сухой — 0.5 ч. л.
• Фасоль красная сухая — 350 г

Сируко

Сируко — одно из традиционных сладких блюд японской кухни, которое популярно по всей Юго-Восточной Азии и даже в Австралии.

Ингредиенты

• Вода — 600 мл
• Рис круглозернистый — 1 ст.
• Сахар — 2 ст. л.
• Сахарная пудра — 30 г
• Фасоль красная сухая — 1 ст.

Суп с перловкой и фасолью

Суп с перловкой и фасолью — прекрасный вариант обеда для тех, кто соблюдает пост, или на вегетарианстве.

Ингредиенты

• Вода — 2000 мл
• Картофель — 3 шт.
• Крупа перловая — 160 г
• Масло оливковое рафинированное — 30 мл
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 3 г
• Соль — 3 г
• Укроп свежий — 20 г
• Фасоль белая сухая — 200 г
• Чеснок — 1 зубчик

Бутербродная паста из белой фасоли

Бутербродную пасту из белой фасоли можно приготовить из консервированной белой фасоли, быстро и просто, но если есть чуть…

Ингредиенты

• Лук зелёный — 3 перо
• Масло оливковое Extra Virgin — 20 мл
• Мята перечная свежая — 4 листья
• Орехи грецкие — 80 г
• Перец острый — 1 шт.
• Соль с травами — 20 г
• Укроп свежий — 6 веточка
• Фасоль белая сухая — 200 г
• Чеснок — 5 зубчик

Бобовая паста Анко

В большинстве источников бобовая паста Анко — это полуфабрикат, который используется в качестве начинки.

Ингредиенты

• Вода — 4 ст.
• Сахар — 4 ст. л.
• Фасоль красная сухая — 1 ст.

Фасолевый торт

Сладкий фасолевый торт — это торт на основе белой фасоли и без грамма муки. Белую фасоль лучше не заменять красной.

Ингредиенты

• Масло сливочное — 200 г
• Молоко — 1000 мл
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Сахар — 1 ст.
• Сахар — 150 г
• Сухарики белые — 100 г
• Фасоль белая сухая — 1 ст.
• Шоколад чёрный — 100 г
• Яйца куриные — 3 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.

Гуляш по-венгерски

Гуляш — национальное блюдо Венгрии. Когда ты приезжаешь в эту страну, в первую очередь тебя угостят вином и накормят гуляшом.

Ингредиенты

• Вино красное сухое — 200 мл
• Картофель — 3 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
• Морковь — 2 шт.
• Паприка сладкая молотая — 2 ст. л.
• Перец острый — 1 шт.
• Перец паприка — 3 шт.
• Помидоры в собственном соку — 200 г
• Сало свежее — 20 г
• Соль морская — 1 ч. л.
• Телятина — 800 г
• Тимьян (Чабрец) сухой — 1 ч. л.
• Фасоль белая сухая — 100 г
• Чеснок — 4 зубчик

Дайфуку с клубникой

Дайфуку с японского дословно переводятся «большая удача». Это традиционные сладости в японской кухне.

Ингредиенты

• Бобовая паста — 150 г
• Вода — 150 мл
• Вода — 1 л
• Крахмал картофельный — 1 ст. л.
• Мука рисовая — 200 г
• Сахар — 50 г
• Сахар коричневый — 100 г
• Фасоль красная сухая — 200 г

Фасоль запечённая в томатном соусе с фетой

Сытное, вкусное блюдо из чёрной фасоли (можно заменить на красную) можно приготовить на обед или ужин.

Ингредиенты

• Колбаса сырокопчёная — 300 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Перец чили свежий — 1 шт.
• Помидоры — 600 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Сыр Фета — 250 г
• Тимьян (Чабрец) свежий — 3 веточка
• Фасоль чёрная сухая — 200 г
• Чеснок — 4 зубчик

Капуста тушёная с грибами и фасолью

Постные блюда должны быть достаточно разнообразными, чтобы они не надоели семье своей частой повторяемостью.

Ингредиенты

• Белые грибы замороженные — 250 г
• Вода — 150 мл
• Капуста белокочанная — 350 г
• Лук репчатый — 75 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 0.1 ч. л.
• Соль — 0.75 ч. л.
• Фасоль белая сухая — 0.75 ст.
• Чеснок — 2 зубчик

Суп с охотничьими колбасками и фасолью

Зимой меня почему-то тянет на пищу более сытную и калорийную. Этот супчик как раз из разряда таких.

Ингредиенты

• Вода — 1 л
• Картофель — 6 шт.
• Колбаски охотничьи — 400 г
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры в собственном соку — 400 г
• Тимьян (Чабрец) сухой — 0.5 ч. л.
• Фасоль красная сухая — 100 г

Паштет из белой фасоли и яиц

Фасоль — один из наиболее полезных продуктов. Диетологи считают, что фасоль входит в первую их десятку.

Ингредиенты

• Лук репчатый — 150 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Орехи грецкие — 1 ст.
• Перец чёрный молотый — 1 г
• Соль — 2 г
• Фасоль белая сухая — 0.5 ст.
• Яйца куриные — 2 шт.

Клецки с фасолью

Простое, вкусное и полезное блюдо, которое можно подавать самостоятельно или в качестве гарнира. Идеально как для поста, так и для обычных будней в качестве разнообразия повседневного меню.