Арахис в скорлупе: как пожарить на сковороде

Жареный арахис: польза

Есть сырой арахис не очень вкусно, да к тому же и довольно вредно. Во-первых, неизвестно, в каких условиях он хранился, а может, по нему мыши и насекомые бегали?

Во-вторых, в тонкой розовой пленочке, покрывающей каждый боб, содержится довольно опасное для организма вещество – пигмент, являющейся естественной природной защитой плодов от портящих их насекомых. У людей он может вызывать расстройство пищеварения (вплоть до отравления). Да и по вкусу сырые орешки явно проигрывают поджаренным!

Как обжарить арахис

А между тем, даже медики признают земляной орех полезным. Регулярное употребление ореха в допустимой дозировке, без злоупотребления, способствует:

  • насыщению организма ценными микроэлементами, витаминами и незаменимыми жирными кислотами;
  • отменной работе сердца и сосудов;
  • улучшению мозгового кровообращения;
  • укреплению памяти и внимания;
  • правильному функционированию нервной системы;
  • наращиванию мышечной массы;
  • улучшению пищеварения и т.д.

Понятно, что сомневаться, полезен ли арахис для здоровья, неуместно. Однако для фигуры он несет определенную опасность: частые перекусы орешками способны стать причиной набора лишних килограммов. Да и среди продуктов-аллергенов земляной орех стоит на первых позициях, поэтому при индивидуальной непереносимости, в период беременности и кормления грудью, а также маленьким детям кушать его не стоит.

Условия хранения арахиса

Отдельного и более внимательного рассмотрения заслуживает вопрос правильного хранения арахиса. Самый простой и доступный способ сохранить свежесть продукта – это вакуумная упаковка. После ее вскрытия следует четко выполнять рекомендации по сроку годности продукта.

Жареные орехи со вкусом сыра и чеснока в упаковке

Другие варианты правильного хранения орехов предусматривают создание оптимальных для этого условий. К числу последних относятся: низкая влажность, отсутствие прямых солнечных лучей, пониженная температура. Следование этим простым правилам позволит сохранить полезные свойства и не допустить порчу продукта.

Норма употребления

Арахис – это высококалорийный и жирный продукт, поэтому следует воздержаться от его неконтролируемого употребления.Специалисты рекомендуют съедать не более 30 г продукта (25 ядер орешков).Детям до 12 лет не стоит давать более 20 г продукта, так как велик риск развития аллергии.

Как выбрать качественное сырье

Достаточно всего двух-трех заплесневелых земляных орешков, чтобы безнадежно испортить целую сковороду жареных снеков. Но самая большая опасность таится в другом. Сырой арахис невозможно долго хранить. Залежалые орехи впитывают влагу и часто поражаются плесневыми грибками рода Аспергиллус. Вырабатываемые ими токсины вызывают тяжелые аллергии, провоцируют развитие раковых опухолей, цирроза печени. Даже если знать, как правильно жарить арахис, разрушить эти яды можно лишь частично, но полностью термической обработкой уничтожить их нельзя.

Вот почему так важно при покупке проверять качество сырых земляных орехов. Следует обращать внимание на внешний вид скорлупы. У здоровых плодов она бледно-розовая, а не серая или коричневая. На ней не должно быть никаких пятен, трещин, царапин, потертостей, размягченных островков. Без всякого стеснения нужно нюхать и пробовать орехи на вкус. Зараженные плоды пахнут плесенью и отдают легкой горечью. Жареный арахис из такого сырья опасен для здоровья.

Дома орехи нужно внимательно перебрать, удаляя все подозрительные экземпляры. Затем быстро промыть под проточной водой комнатной температуры. Ни в коем случае нельзя допускать, чтобы они сильно намокли и разбухли. Промытые орехи откидывают на дуршлаг, чтобы стекли остатки воды. Затем их надо разложить одним слоем на бумажном или хлопчатобумажном полотенце. Еще лучше – подсушить при этом феном.

Важные условия

Прежде всего надо разобраться, как жарить арахис на сковороде правильно. Термической обработке можно подвергать сырье в скорлупе и без нее, цельные и дробленые орехи. Многие хозяйки используют посуду с антипригарным покрытием. Оно не должно быть повреждено царапинами. Желательно, чтобы у емкости были высокие бортики. Но больше всего подходит старая добрая чугунная сковорода с глубоким и толстым дном.

Жарка арахиса начинается с того, что ее сначала хорошенько разогревают. Только после этого насыпают полностью высохшие орехи. Лучше всего в один ряд, тогда они прожарятся и быстрее, и равномернее. Затем огонь усиливают.

Еще одно непременное условие: нужно постоянно перемешивать орешки деревянной лопаткой. Стоит на минутку-другую отойти от плиты – и появятся пережаренные, а то и подгоревшие экземпляры! В таком случае огонь нужно немедленно убавить, а испорченные орехи сразу же удалить из сковороды.

Не менее важный момент – сколько жарить арахис на сковороде. Недожаренные орешки будут невкусными, а подгоревшие – несъедобными. Обычно оптимальной кондиции они достигают через 15-20 минут. Верные признаки готовности: плоды потрескивают и подпрыгивают, а скорлупа легко с них снимается.

Для верности надо снять пробу. Орешек разламывают и смотрят, какого цвета сердцевина. Если золотистого, плиту выключают, сковороду накрывают крышкой и оставляют на 5-10 минут. Тем временем подготавливают тару: стакан, тарелку или бумажные кульки. Если пересыпать полностью остывшие орехи в стеклянную банку и закупорить ее полиэтиленовой крышкой, то снеки можно хранить 2-3 недели без опасения, что они потеряют свои вкусовые качества.

Способы приготовления

Давайте же разбираться, как пожарить арахис на сковороде правильно: мы собрали разные варианты, вам останется выбрать только способ по вкусу!

С шелухой

Выше мы упомянули, что красную шелуху с орешков лучше счищать заранее – но иногда сделать это достаточно сложно. Однако вы можете жарить арахис в скорлупе, которая легко отойдет после обработки – тогда вы получите заветные очищенные поджаренные вкусные плоды!

Что нужно делать, как жарить арахис? Рецепт очень прост:

  • Высыпайте ядра ровным слоем на сковороду с толстыми стенками и отправляйте на маленький огонь;
  • Масло наливать не нужно – это усложнит процесс;
  • Помешивайте орешки деревянной лопаткой, чтобы они не пригорели;
  • Выключайте огонь, как только заметите, что шелуха начала слетать.

Также рекомендуем: Можно ли пить зеленый чай на ночь?

Теперь важный промежуточный этап – нужно снять шкурку. Пересыпайте ядрышки в полотенце или тканевый мешочек, дайте им остынуть:

  • Завяжите ткань и начните перетирать ядра руками – действуйте аккуратно, чтобы не повредить орешки;
  • Раскройте полотенце или мешок и снимите остатки оболочки вручную.

Возвращаем ядрышки на нашу сковородку на несколько минут, чтобы завершить процесс термической обработки! Поставьте емкость под полотенце и дайте немножко «дойти».

Как видите, жарить арахис в шелухе на сковороде просто – справится даже начинающий кулинар, вкусная закуска будет готова через несколько минут.

Очищенный

Заранее почистили ядрышки или купили орешки без оболочки? Срочно разбираемся, как можно пожарить арахис на сковороде без скорлупы – вы же хотите скорее насыпать в миску вкусных плодов и перекусить?

Важно! Сырой арахис рекомендуем предварительно обработать – промойте под струей проточной вводы, дайте воде стечь и разложите на полотенце, чтобы просушить. Теперь можно приступать к готовке!

  • Высыпайте плоды на дно ровным слоем и включайте маленький огонь;
  • Перемешивайте орешки лопаткой;
  • Жарить орехи нужно около 10-15 минут. После высыпайте на тарелку и дайте немного остыть!

Соленый

Давайте попробуем пожарить арахис на сковороде с солью – это невероятно ароматный и вкусный перекус:

  • Промойте плоды и обсушите их;
  • Добавьте небольшое количество соли – достаточно половины чайной ложки на 500 грамм (но действуйте по вкусу);
  • Тщательно перемешайте ядрышки и высыпайте на сковородку – сухую и предварительно прогретую;
  • Начинаем жарить, перемешивая, пока орешки не начнут трескаться.

Если этот способ чем-то не понравился, берем на вооружение другой просто рецепт:

  • Помещаем орешки на сковородку и жарим, перемешивая, около пятнадцати минут;
  • В столовой ложке воды растворяем чайную ложечку соли – выливаем жидкость на ядра;
  • Перемешиваем содержимое емкости и даем воде выпариться. Снимаем с плиты, остужаем и наслаждаемся закуской!

С чесноком

Соленый и хрустящий арахис, обжаренный на сковороде с добавлением чеснока — отличный вариант угощения для вечеринки или перекуса на отдыхе.

Какие ингредиенты понадобятся

  • 2 целых головки чеснока;
  • 0,25 ст. арахисового или любого растительного масла, предназначенного для жарки;
  • 1 кг сырого арахиса с шелухой;
  • 8 острых сушеных перцев чили, слегка измельченных, с удаленными семенами;
  • 1 ст. л. крупной кошерной соли;
  • 2 ст. л. свежей лаймовой цедры;
  • 2 ст. л. свежего сока лайма.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Необходимо разделить головки чеснока на зубчики, обрезать твердые части, но не очищать их полностью. Сохранение кожицы предотвратит горение зубцов.
    Как жарить арахис на сковороде в шелухе, скорлупе и без, в микроволновке, духовке
  2. Далее нужно нагреть масло в большой сковороде с толстым дном на умеренном огне, положить арахис, чеснок и чили, жарить 10-12 мин., постоянно помешивая, пока орехи не подрумянятся.
  3. Затем требуется добавить соль, сок и цедру лайма и перемешать, чтобы хорошо покрыть все зерна.
  4. Готовую закуску рекомендуется разложить по тарелкам и подавать теплой или при комнатной температуре.

Сладкий

Не захотели пожарить соленый арахис? Можно перекусить сладким – не надо покупать ядра в глазури, можно сделать лакомство самостоятельно:

  • Высыпаем обработанные орешки в прогретую емкость и ставим на маленький огонь;
  • Перемешиваем до появления золотистого оттенка – нужно жарить около 10-15 минут;
  • Посыпаем плоды сахарной пудрой так, чтобы полностью покрыть их и наслаждаемся вкусом.

Есть и другой вариант – расскажем, как правильно жарить арахис в сахаре:

  • Растопите кусочек сливочного масла в толстостенной посуде;
  • Добавьте несколько столовых ложек сахарного песка;
  • Дождитесь, пока он не приобретет карамельный цвет – теперь помешаем туда орехи;
  • Помешивая, жарим на огне 2-3 минутки, затем остужаем и делим на кусочки.

Обычно орехи обжаривают без масла (если речь не идет о карамелизации сахара). Но вкусы у всех разные – поговорим о том, как жарить арахис на сковороде на масле:

  • В разогретую посуду наливаем немного подсолнечного или оливкового масла – можно взять другое на выбор;
  • Подогреваем, но следим, чтобы не перегорело – и добавляем ядра ровным слоем;
  • Жарим до приобретения орешками золотистого насыщенного оттенка.

Способы обжарки

Существует множество вариантов обжарки бобов, каждый из которых имеет свои преимущества. Они отличаются в зависимости от желаемого результата и способа их употребления. Самый универсальный метод — приготовление в скорлупе. После этого можно использовать орехи для добавления в десерты, салаты и закуски. В рецептах с фото показано, как приготовить вкусный и хрустящий продукт всего за несколько минут.

Как жарить арахис в шелухе на сковороде

Способ жарки неочищенного арахиса мало отличается от предыдущего, однако увеличивается время готовки примерно до получаса.

Есть и еще один вариант двухфазной термообработки: сначала в духовке, затем – в сковороде. Так орех проготавливается полностью, сохраняет небывалый аромат, а на вкус – пальчики оближешь. Для начала разогревают духовку до 180 градусов.

На противень в один-два слоя выкладывают орешки в скорлупе, отправляют прокаливаться в духовку на 12-15 минут. Затем, чуть остудив во избежание ожогов рук, арахис пересыпают в раскаленную сковородку и доводят до готовности, помешивая лопаткой, еще минут 10.

В микроволновке

Арахис очистить и промыть под проточной водой. Затем, если вы хотите пожарить соленый арахис, его посыпают солью мелкого помола из расчета. чайной ложки соли на 1 стакан орешков.

Подготовленный арахис складывают в специальную посуду, предназначенную для готовки в микроволновой печи. Жарить арахис в микроволновке следует на полной мощности не более 1,5 минут. После этого посуда извлекается из печи, орешки тщательно в ней перемешиваются.

Посуду с арахисом снова поставить в микроволновку, мощность убавляют и жарят их еще около двух минут. Жареный арахис следует хранить в бумажных пакетах в сухом месте.

В духовке

Арахис высыпается тонким слоем на противень, который ставится в духовку с температурой 180 – 190 градусов. Жарить арахис в духовке нужно около 25 минут, периодически его перемешивая.

При необходимости получить соленый арахис, после извлечения орешков из духовки их сбрызгивают соленой водой и снова ставят для подсушки туда же на 5 минут.

Жареный арахис и здоровое питание

Есть известное правило — 80% рациона должны составлять здоровые продукты, а 20 процентов можно набрать любыми. Если исходить из этого, любой человек может съесть в день около 20 г соленых жареных орехов, если остальная пища будет здоровой

Важно, чтобы все, что вы едите кроме этих орехов почти не содержало соли. Здоровым считается количество соли порядка 5-7 г в день, все, что выше — перебор

Так вот 5 г соли можно получить с одним пакетом соленых орешков, тогда весь остальной рацион должен содержать минимальное количество соли. Лучше будет, если вы действительно станете это контролировать, иначе отеков после употребления орехов не избежать.

Важно: если вы находитесь в любой стадии снижения веса, соленые орехи в рационе должны появляться только если нет никакой возможности сдержаться и их исключить. Они задержат воду, вес пойдет вверх, отеки исказят ваш силуэт.

Все это может серьезно повлиять на мотивацию и результат. Потому орехов в этом случае лучше избегать, или есть их в несоленом виде.

Жареные орехи мы исключаем, если:

  • имеются заболевания печени. Этот орган плохо «относится» жирам, которые были термически обработаны. Орехи в любом виде ограничивают при заболеваниях печени, а если они еще и обжарены, следует избегать их употребления полностью;
  • при заболеваниях ЖКТ не рекомендуется есть жареные орехи, так как они могут перевариваться хуже, чем простые;
  • исключают орехи в жареном виде при холестериновой болезни и повышенном давлении.

Если вы боретесь с лишним весом, и не можете дозировать жареные орехи, возможно, стоит получать жиры из других источников, например, из . Часто именно орехи и служат причиной того, что человек годами сидит а диете, и не сбрасывает вес. У многих перекусы с орехами превращаются в один большой прием пищи длиной в день, а высокая калорийность такой пищи не позволяет добиться своей цели.

Арахис: польза и вред для организма человека

При ответе на вопросы, чем полезен арахис и какой от него может быть вред, важно понимать, что на организм мужчины и женщины продукт действие по-разному. Рассмотрим ключевые различия применительно к каждому из полов.

Для организма женщины

Правильно приготовленный арахис (особенности жареного и сырого продукта рассмотрены ниже) оказывает несколько позитивных воздействий на женский организм. В их число входят:

  • нормализация гормонального фона за счет дополнительной выработки гормонов, результатом чего становится повышение тонуса и общего состояния;
  • повышенная выработка серотонина, часто называемого гормоном счастья, что особенно важно во время беременности или кормления ребенка;
  • поступление большого количества железа, следствием чего становится повышение гемоглобина в крови, что исключает риск анемии.

Неочищенный земляной орех

Рассматривая арахис в разрезе пользы и вреда для организма женщины, необходимо четко описать возможные случаи, когда употребление продукта способно нанести ущерб здоровью. К ним относятся:

  • индивидуальная непереносимость или аллергия (арахис в любом виде – это сильный аллерген);
  • варикозное расширение вен, перенесенный инфаркт или тромбоз (продукт способствует сгущению крови);
  • различные заболевания ЖКТ, сахарный диабет и другие серьезные отклонения в плане здоровья, которые препятствуют нормальному перевариванию высококалорийного земляного ореха.

Для организма мужчины

Применительно к мужчинам употребление качественно приготовленного арахиса позволяет получить следующие положительные для здоровья моменты:

  • повышенная выработка так называемого «мужского» гормона – тестостерона;
  • нормализация гормонального баланса (как и в случае с женским организмом);
  • стимулирование работоспособности сердечной мышцы, что объясняется наличием в составе продукта калия, крайне важного для этого внутреннего органа.

Не стоит забывать о том, что в арахисе – как сыром, так и жареном/соленом – содержится большое количество витаминов, микроэлементов, питательных веществ, разнообразных жиров и т.д. Поэтому в подавляющем большинстве случаев употребление качественного продукта приносит очевидную пользу для организма, а риск вреда сравнительно невелик.

Полезные советы и рекомендации

Время приготовления жареного арахиса зависит от применяемого способа, но процесс получения хрустящего конечного продукта одинаков.

На сковороде В микроволновке В духовке
С шелухой или без нее 5-10 мин. 5-7 мин. 15-30 мин.
В скорлупе 15-20 мин. не рекомендуется 30-80 мин.

Другие полезные совета и рекомендации, касающиеся обжаривания арахиса, выглядят так:

  • Этот продукт является отличным источником энергии, приносящим множество преимуществ для здоровья. Но он должен потребляться в умеренных количествах, так как чрезмерное потребление может привести к газообразованию, изжоге и внезапной пищевой аллергии.
  • Аллергия на арахис является одной из самых серьезных пищевых аллергий, и такие реакции могут быть опасными для жизни. При подозрении на наличие такой непереносимости рекомендуется пройти обследование у аллерголога и избегать арахиса и продуктов с его добавлением, если подозрения подтвердятся.
  • Арахис склонен к загрязнению афлатоксином, продуцируемым грибком Aspergillus flavus, который является высокотоксичным и канцерогенным, и может способствовать развитию рака печени. Поэтому необходимо помнить, что зерна, имеющие зеленовато-желтый вид, опасны, и, следовательно, их следует избегать.
  • Хранить жареный арахис рекомендуется в герметичном контейнере до одного месяца при комнатной температуре. В холодильнике он будет храниться 6 месяцев, а в морозилке – до года. Те же рекомендации по хранению применимы и к сырому неочищенному арахису.
  • Помимо употребления в чистом виде, жареные зерна можно использовать, чтобы сделать домашнее арахисовое масло. Процесс его приготовления также очень прост, и все, что для этого действительно нужно, — кухонный комбайн и любой дополнительный ингредиент, способный подсластить смесь. Такое масло отлично подходит для добавления в десерты. Кроме того, его можно просто намазывать на хлеб и употреблять само по себе.
  • Не нужно бояться экспериментировать. Можно жарить арахис с солеными, сладкими добавками или с их сочетанием. Например, хорошим вариантом будет добавление меда и крупной морской соли.
    Как жарить арахис на сковороде в шелухе, скорлупе и без, в микроволновке, духовке
  • Время приготовления в микроволновой печи может варьироваться, в зависимости от особенностей электроприбора, поэтому время, указанное в рецепте, иногда бывает недостаточным. При обжаривании в микроволновке нужно следить за цветом зерен. Если они остаются слишком бледными после указанного в рецепте времени приготовления, следует продолжать нагревать их 30-секундными интервалами до достижения нужной текстуры.
  • Для приготовления сладкой закуски можно использовать мед вместо сахара, чтобы сделать лакомство более здоровым.
  • Китайская приправа «пять специй» обычно представляет собой смесь аниса, корицы, гвоздики, фенхеля и сычуаньского перца. Но существуют и другие ее версии, состав которых может варьироваться. Поэтому желательно изучить заранее, что именно входит в состав выбранной приправы. «Пять специй» придает арахису теплый и сладкий аромат и слегка пряный вкус.
  • Анис обладает вкусом, напоминающим солодку, и его звездочки нужно использовать целиком. В молотом виде он быстро теряет свои свойства, особенно при нагревании.
  • Очищение арахиса и удаление скорлупы занимает много времени, а количество конечного продукта становится труднее рассчитать. Поэтому желательно приобретать уже очищенные зерна. Из 500 г арахиса в скорлупе получается в среднем 350 г очищенных орехов, что составляет примерно 3,5 ст.
  • Арахис может показаться мягким сразу после извлечения из духовки или микроволновки, но после остывания до комнатной температуры он обычно приобретает хрустящую текстуру.

Необходимо обязательно помешивать арахис (в шелухе или без нее) в процессе приготовления, особенно на сковороде. Это необходимо для того, чтобы обеспечить равномерное приготовление, даже если понадобится жарить зерна совсем недолго.

Любопытные факты

  • Благодаря обжарке в арахисе увеличивается количество важного антиоксиданта полифенола.
  • Максимальная дневная норма жареного арахиса — 20 орешков.
  • Законодательство США запрещает провозить в транспорте жареный и сырой арахис в ручной клади, поскольку пыльца на поверхности этих бобовых может вызвать аллергию у кого-то из пассажиров.

[spoiler title=»Источники»]

  • https://naturlich-restoran.ru/kulinariya-napitki/kak-pozharit-arahis-v-skorlupe.html
  • https://alianc.su/blog/polza-i-vred-zharenogo-araxisa
  • https://VsePolezno.com/arahis/zharenyj-polza-i-vred-dlja-zhenshhin/
  • https://w.today/recepty/arahis-na-skovorode
  • https://KonditerMagazin.ru/produkty-i-pitanie/kak-zharit-zemlyanoj-oreh-v-skorlupe.html
  • https://culinarya.ru/kak-zharit-arahis-na-skovorode
  • https://food.ru/products/11899-zharenyi-arahis

[/spoiler]