Как готовить чечевицу разных сортов: красную, желтую, оранжевую, зелёную

Разновидности чечевицы

Все виды отличаются цветом, степенью обработки и необходимым временем приготовления. Различают красную, черную, зеленую, оранжевую, коричневую и желтую чечевицу.

Зеленый сорт получают из недозревших зерен. Он наиболее полезный. При готовке чечевица зеленого цвета не разваривается и сохраняет прежнюю форму.

Красные, желтые и оранжевые зерна отличаются степенью очистки чечевицы от шелухи. Они быстро готовятся и хорошо развариваются.

Коричневая чечевица – полностью спелая. Ее нельзя использовать для сыроедения. Отлично подходит такая крупа для приготовления каш.

Черные зерна – самые изысканные. Их размер немного мельче, чем у других разновидностей. По вкусу черная чечевица напоминает осетровую икру. Она быстро варится и не теряет при этом форму. Для готовки крупы достаточно 15-20 минут.

Чем отличаются разные виды

Чечевица – бобовое растение. Как в плодах других представителей этого семейства, так и в чечевице много белка, полезных микроэлементов и аминокислот. А знаете ли вы, сколько бывает сортов этого питательного и полезного продукта? Различаются они по цвету, обработке и времени приготовления:

Зелёная чечевица – это недозревшие зёрна, их можно проращивать и есть сырыми. Онисчитаются наиболее полезными, но и готовятся дольше других. В процессе готовки не развариваются, сохраняя форму и цвет. Используются для приготовления салатов, гарнира. Это питательный продукт, он может быть не только гарниром, но и самостоятельным блюдом для обеда или ужина.

Красные, жёлтые и оранжевые зёрнаотличаются степенью очистки от оболочки.Они быстро и хорошо развариваются. Из них получаются вкусные супы-пюре, запеканки. Коричневая чечевица – это полностью вызревшие зёрна.Для сыроедения они не годятся, так же как и другие зёрна без оболочки. Из них часто готовят каши в качестве гарнира к блюдам их морских водорослей.

Чёрные зёрнасчитаются изысканным продуктом за счёт своего сходства с чёрной икрой. Они мельчедругих. Используются в салатах, гарнирах, закусках. Быстро варятся. Достаточно и 20 минут.

Секреты приготовления

Зелёную чечевицу можно не варить. Чтобы она стала пригодной для еды в сыром виде, её необходимо правильно подготовить. Для этого несколько раз промыть в холодной воде, замочить и оставить на ночь. Сколько времени понадобится для появления первых ростков, предугадать непросто. Это зависит от качества зёрен. Чтобы они начали прорастать, как правило, требуется не меньше 20 часов. Пророщенные «живые» зёрна наиболее полезны для организма.

Если вы решили сварить зелёную чечевицу, то вам следует знать,как правильно это сделать:

1. В отличие от других бобовых культур, зёрна чечевицы не нужно заранее замачивать. Тем не менее, онаправильно усвоится и не вызовет вздутия живота, если её предварительно замочить в холодной воде на 3–8 часов.
2. Опускают её в холодную воду после того, как вода закипит, варят на медленном огне не меньше 40 минут.
3. Пропорции для варки – 1:2, т. е. на 1 ст. чечевицы, 2 ст. воды. Если вы предварительно её не замачивали, увеличьте количество воды из расчёта 1:4. Сколько времени будут вариться сухие зёрна, определяйте на вкус. Попробуйте готовность через 40 минут. Если они ещё достаточно твёрдые, варите ещё 30 минут.
4. Солить рекомендуется в конце варки. Ориентируйтесь по готовности зёрен.
5. Чтобы смягчить твёрдые зёрна, можно добавить в воду 1 ст. л. оливкового масла.
6. Если вы готовите чечевицу в мультиварке, выбирайте режим «Рис», «Гречка», «Плов» или «Каша».

Что готовят из царицы бобов?

Как сварить чечевицу, чтобы было полезно и вкусно? Существует множество рецептов, добавьте фантазию, не бойтесь экспериментировать, и вы сможете порадовать своих близких необычными блюдами.

Каша

Одинаково хороша как самостоятельное блюдо, так и в виде гарнира к мясу или рыбе.

1. В кипящую воду всыпьте хорошо промытые зерна желтого или красного сорта в пропорции один к двум.
2. Варите до готовности. За 5-7 минут не забудьте посолить и добавить специи и приправы.
3. Слейте лишнюю воду и оставьте томиться под крышкой.
4. Репчатый лук и морковь поджарьте на растительном масле до золотистого цвета.
5. Смешайте зажарку с чечевицей, добавьте по вкусу сливочное масло.

Перед подачей на стол посыпьте кашу мелко рубленной зеленью.

Пюре

Рекомендуетсябрать красный или желтый сорт – они хорошо развариваются.

Бросьте чечевицу в закипевшую воду в соотношении 1:2. Варите примерно 15 минут с добавлением ложки растительного масла, так бобы будут мягче и нежнее. В конце добавьте соль и специи. Для придания пюре однородности, взбейте блендером или пропустите через сито.

Подавайте пюре со свежими овощами и зеленью. Особый вкус добавит листик мяты в тарелке.

Суп

Как варить коричневую чечевицу? Что приготовить? Попробуйте чечевичный суп – сытное блюдо, богатое белками и микроэлементами. В холодное время года он насыщает, согревает, придает пикантность и нотку экзотики.

Рецепт классического супа таков.

1. Один стакан чечевицыотварите в двух стаканах воды в течение 20 минут.
2. Морковь и лук мелко порежьте и пережарьте на растительном масле.
3. Соедините овощи с чечевицей, добавьте по щепотке куркумы, тмина, красного и черного перца. Посолите.
4. Тушите на маленьком огне до мягкости чечевицы.
5. Воспользуйтесь блендером, чтобы придать однородность и нежность.
6. Добавьте шесть стаканов крепкого мясного или овощного бульона.
7. Заправьте сливочным маслом, посыпьте рубленой зеленью и молотой паприкой.

Выбор и подготовка к приготовлению

Зеленый сорт можно не поддавать термической обработке. Достаточно зерна промыть под проточной водой и замочить на ночь. Употреблять чечевицу можно будет после появления первых ростков. Чаще всего это происходит на 18-20 час замачивания. Все остальные сорта нужно варить.

Зеленую используют для приготовления гарниров или салатов, красную и желтую – супов-пюре и запеканок. Коричневая гармонично сочетается с морепродуктами, рыбой и птицей. Черная подойдет для супов и салатов

Как правильно варить чечевицу зеленую?

При термической обработке есть несколько правил, как варить чечевицу зеленую:

1. Крупу можно не замачивать, т. к. она быстро варится. Но если залить зерна на 2-3 часа холодной водой, то готовое блюдо лучше усвоится и не вызовет развитие метеоризма.
2. Сухую чечевицу и воду берут в пропорции 1:4. Для предварительно замоченной крупы достаточно взять жидкость в соотношении 1:2.
3. Солить продукт нужно в конце готовки, за 5 минут до выключения огня.
4. Смягчить кашу можно с помощью 30-40 мл растительного масла, которое добавляется в начале варки.

В кастрюле

В небольшую емкость помещают промытые зерна. Затем заливают ледяной водой. Теплую использовать не рекомендуется. После закипания огонь следует сделать минимальным. Для варки зеленого сорта достаточно 35-40 минут.

Сухие зерна варятся дольше замоченных. Чтобы определить готовность продукта, через полчаса после начала термической обработки следует попробовать кашу на вкус. Если чечевица осталась твердой, время варки нужно увеличить еще на 20 минут.

В микроволновке

В микроволновке каша получается рассыпчатой и с цельными зернами. Переварить в СВЧ чечевицу не получится. Бобовые помещают в стеклянную емкость и заливают горячей водой так, чтобы она слегка покрывала крупу. Крышкой не накрывают. Выбирают режим “Овощи” или наиболее мощный параметр волн. Готовится блюдо всего 7 минут.

В мультиварке

Для приготовления чечевицы в мультиварке нужно насыпать промытые и замоченные зерна в чашу, залить водой и выбрать режим “Рис” или “Гречка”. Если любая из этих программ отсутствует, то можно выбрать в диспетчере устройства настройку “Каша”.

В пароварке

В чашу пароварки, предназначенную для каш, насыпать 300 г чечевицы, добавить 200 мл воды, соль, перец и кусочек масла. В емкость для пара влить еще 100 мл жидкости. Варить 50-60 минут.

Как варить зеленую чечевицу: пропорции продуктов, советы

Зелёная чечевица имеет плотную мясистую структуру, что делает её идеальной заменой мясных блюд. Она хорошо держит форму после приготовления, что делает её незаменимой в рецептах приготовления, при использовании в салатах, супах, для фарширования овощей.

Как приготовить чечевицу:

1. Отсортировать 1 стакан бобов, отделив мусор и мелкие жёсткие плоды.
2. Промыть под струёй холодной воды.
3. Замочить в рассоле (необязательный шаг). Солёная вода позволит сохранить бобам свою форму, сделает их гибкими, предохранит от растрескивания. В тёплую солёную воду добавить чечевицу и оставить на 1 час. Такой способ рекомендуется для всех видов, кроме красной и жёлтой чечевицы.

Вместо варки бобовых их можно запечь, поместив в духовку на 30–60 мин при 160˚С.

Вареные, запечённые бобы можно использовать в различных блюдах:

• добавлять к тёплым салатам;
• делать из них пюре;
• добавлять в супы;
• смешивать с белым рисом или булгуром и подавать в качестве гарнира;
• делать вегетарианский паштет.

Чечевица хорошо впитывает ароматы, поэтому при варке можно добавлять лук, чеснок, ароматные травы. Всё это обогатит вкус приготавливаемого блюда.

В кастрюле

Чечевицу лучше готовить в день подачи. Для варки используется 3 стакана воды на 1 стакан бобов. Помещают бобы в кипящую воду, после чего необходимо дождаться повторного закипания и варить на слабом огне до готовности. Чечевица будет готова, когда она полностью впитает влагу. Красным сортам достаточно вариться 20 мин, а зелёные томятся чуть больше – 30 мин.

Время приготовления продукта зависит от того, для каких целей варится чечевица. Если она будет подана в салате, то лучше чтобы она имела более упругую текстуру. Для этого её достаточно проварить на 5–10 мин. меньше чем обычно. Если приготавливаемое блюдо требует мягкой консистенции, то время варки увеличивается на 10–15 мин.

Сколько времени понадобится

Каждый сорт имеет разное время приготовления. Конечно, можно постоянно пробовать на мягкость и вкус, но лучше запомнить или записать сколько варить чечевицу до готовности в зависимости от цвета.

Красная и желтая варятся очень быстро, в среднем 15 минут. Коричневая и черная будут готовы за 25 мин. А приготовление зеленой занимает от 45 минут до часа.

Готовить можно не только на плите, поэтому важно знать, сколько варится чечевица в зависимости от способа варки:

• мультиварка– 50 мин.;
• микроволновая печь – 7-12 минут;
• пароварка – 1 час.

Сколько нужно воды

Для гарниров на одну часть крупы необходимо взять две части воды. Старайтесь строго выдерживать соотношение 1:2, чтобы избежать недоваренной или переваренной чечевицы.

Если используете печь СВЧ или пароварку, то достаточно, чтобы вода была на 1-2 см выше уровня зерна.

В мультиварке

Приготовление чечевицы в мультиварке облегчает готовку, исключает её пригорание. Благодаря обработке, зёрна остаются целыми, не развариваются. Замачивать перед приготовлением не следует, но перебрать и вымыть необходимо, чтобы отделить мусор и мелкие камнеобразные бобы. Пропорции воды и бобов: для зелёной культуры составляют 2 порции воды на 1 порцию бобов.

Готовится в мультиварке в режиме «Тушение», что обеспечивает равномерный прогрев и сохранение лучшей консистенции. Солить блюдо лучше в конце варки, чтобы предохранить от разваривания. За 4–5 мин до окончания варки поднять крышку, посолить, закрыть и оставить тушить до готовности.

Приготовление в пароварке

При готовке в пароварке полезные витамины и минералы сохраняются, блюда гарантированно не пригорают, а каши получаются рассыпчатые. Особенность приготовления заключается в меньшем количестве воды, чем при обычном способе варки в кастрюле.

Полтора стакана любой чечевицы выложите в контейнер, влейте стакан воды, положите сливочное масло, специи и соль по вкусу. Установите время 1 час. После окончания готовки попробуйте на вкус, для достижения необходимой мягкости можно добавить еще несколько минут.

Маджадра — вкусное сочетание риса и зеленой чечевицы

Маджадра — самостоятельное традиционное блюдо восточной кухни. Готовится просто и вкусно, состоит из зеленой чечевицы и риса. Рассмотрим пошаговый рецепт интересного гарнира с фото.

Ингредиенты:

• рис басмати — 1 стакан;
• зеленая чечевица — ¾ стакана;
• лук репчатый — 5 головок;
• чеснок — 3-4 дольки;
• растительное масло — 100 мл;
• соль поваренная — 1 ч. л.;
• зира — ½ ч. л.;
• вода — 2 стакана.

Приготовление:

1. Чечевицу перебрать, промыть. Выложить в кастрюлю, залить водой. Довести до кипения, снизить нагрев и варить 10 минут под закрытой крышкой.
2. Головку лука нарезать небольшими кубиками. Обжарить в небольшом количестве масла до прозрачности.
3. Добавить семена зиры, так специя быстрее раскроет свой вкус и аромат.
4. Спустя минуту выложить промытый рис, все тщательно перемешать.
5. Как только рис стал прозрачным, можно добавлять отварную чечевицу.
6. Перемешать смесь и залить остатками отвара от бобовых.
7. Довести до кипения, посолить и размешать.
8. Аккуратно разложить очищенные чесночные дольки.
9. Снизить нагрев до минимума, закрыть крышкой и оставить на 20 минут.
10. Тем временем оставшийся репчатый лук нашинковать соломкой.
11. Обжарить его на растительном масле до золотистой корочки. В самом конце посолить.
12. После отправить его к крупе, тщательно перемешать.
13. Готовый рис с чечевицей разложить по тарелкам, подать к столу.

Зеленая чечевица с картофелем и морковью

Разнообразить привычное меню можно, если приготовить очень интересное и вкусное блюдо. По рецепту в состав входят простые продукты. Обязательно сделайте угощение и удивите родных.

Ингредиенты:

• чечевица зеленая — 1 стакан;
• картофель — 4 клубня;
• морковь — 2 шт.;
• лук репчатый — 1 головка;
• чеснок — 3 дольки;
• сметана — 200 г;
• вода — 2 стакана;
• карри — 1 ч. л.;
• кориандр — 1 ч. л.;
• соль, черный перец по вкусу;
• растительное масло;
• свежая зелень — 15 г.

Приготовление:

1. Репчатый лук нарезать небольшими кубиками. Выложить в отдельную емкость.
2. Аналогичным образом поступить с картофелем. Отправить в глубокую миску.
3. Мелкими кубиками нарубить морковь.
4. Небольшую кастрюлю с толстым дном поставить на плиту. Налить масло и раскалить.
5. Затем выложить репчатый лук, жарить до прозрачности.
6. Добавить пропущенный через пресс чеснок, специи и перемешать.
7. Отправить морковь. Прогревать 2-3 минуты на среднем огне. При необходимости добавить масла.
8. Выложить в кастрюлю картофель. Размешать, обжаривать несколько минут при непрерывном помешивании.
9. К овощам добавить промытую чечевицу.
10. В отдельную емкость налить 1,5 стакана кипятка, добавить 1 ч. л соли и сметану. Размешать венчиком до однородности.
11. Залить готовым соусом овощи и чечевицу.
12. Добавить по вкусу черный молотый перец.
13. Закрыть крышкой, снизить огонь до минимума. Тушить до готовности всех компонентов.
14. Готовое блюдо разложить по тарелкам и подать в горячем виде к столу.

Чечевица с грибами и помидорами

Предлагаем приготовить постное блюдо из зеленой чечевицы с грибами и помидорами. По рецепту горячее получается сытным, ароматным и оригинальным. Все вкусно и просто.

Ингредиенты:

• чечевица — 200 г;
• вода — 500 мл;
• грибы — 200 г;
• помидоры — 200 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок — 3 дольки;
• майоран — 1 ч. л.;
• масло растительное — 3 ст. л.;
• соль, молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Чечевицу перебрать, промыть. Отправить в кастрюлю, залить водой. Добавить немного соли и поставить вариться. Закрыть, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 10 минут.
2. Тем временем нашинковать мелкими кубиками репчатый лук.
3. Морковь натереть средней соломкой на терке.
4. Обжарить подготовленные овощи на растительном масле до золотистого цвета.
5. Шампиньоны нарезать некрупными ломтиками.
6. Томаты нашинковать дольками или кубиками.
7. К овощам отправить грибы, размешать и тушить еще 10 минут, пока вся выделившаяся влага не испарится.
8. Посолить, поперчить по вкусу, рассыпать равномерно майоран.
9. Перемешать, пропустить через пресс чеснок.
10. В сковороду с грибами и овощами отправить вареную чечевицу вместе с бульоном.

Затем отправить томаты, накрыть крышкой и готовить на медленном огне в течение 10 минут.

Готовое блюдо разложить по тарелкам и подать к столу. Посыпать свежей измельченной зеленью.

Запеканка из зеленой чечевицы

Из зеленой чечевицы по представленному рецепту можно приготовить сытное белковое блюдо, это вкусно и просто. Подается оно в непривычной форме — в виде запеканки.

Ингредиенты:

• зеленая чечевица — 300 г;
• вода — 600 мл;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• сельдерей — 1 стебель;
• петрушка — 20 г;
• растительное масло;
• соль по вкусу;
• чеснок — 1 долька;
• сухари панировочные;
• пищевые дрожжи — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Репчатый лук и морковь нарезать средними кубиками.
2. Некрупно нашинковать стебель сельдерея.
3. Переложить все подготовленные овощи в глубокий сотейник.
4. Поставить на плиту и влить немного воды.
5. Положить зеленую чечевицу. Предварительно бобовые требуется перебрать, промыть.
6. Добавить столько воды, чтобы она покрывала все зерна. Оставить вариться до готовности всех продуктов. При необходимости добавлять воду, перемешивать овощи.
7. Форму для запекания смазать растительным маслом.
8. В готовую чечевицу с овощами добавить 1 дольку чеснока, предварительно пропущенную через пресс. По вкусу ввести специи, соль и пищевые дрожжи.
9. Все взбить блендером.
10. Добавить в однородную массу измельченную свежую петрушку.
11. Переложить в форму для запекания.
12. Разровнять силиконовой лопаткой.
13. Посыпать сверху панировочными сухарями.
14. Украсить черри.
15. Запекать в раскаленной духовке при температуре 200 градусов в течение четверти часа. На поверхности обязательно должна получиться румяная корочка.

Запеканка из чечевицы готова. Ее можно подавать с любой зеленью, разрезав на порционные куски.

Рецепт «Чечевица с дымком»

Многие знают, что особенно вкусным получается сочетание бобовых с копченостями. Этот рецепт предназначен для тех хозяек, которые хотят порадовать своих близких именно таким блюдом, а также знать, как готовить зеленую чечевицу вкусно.

• 1 стакан чечевицы;
• 300 грамм копченого мяса на выбор;
• луковица;
• несколько зубчиков чеснока;
• подсолнечное масло для жарки;
• соль, смесь перцев при желании;
• зелень, желательно укроп.

Здесь необходимо тщательно следить за приготовлением зеленой культуры. Это не так просто, как приготовить крупу. Не надо стесняться ее пробовать во время приготовления, чтобы не испортить продукт.

Переваренные зерна смотрятся не очень красиво, тогда как недоваренный продукт больше напоминает сушеный горох.

1. Копченое мясо следует порубить соломкой, лук — тонкими полукольцами, чеснок — слайсами;
2. Вначале надо обжарить в подсолнечном масле копчености, после кинуть лук. Как только он станет прозрачным, добавить в сковороду чеснок, а через пять минут – отваренные бобовые без воды;
3. Тушить все вместе еще три минуты на минимальном огне, предварительно посолив и поперчив. При подаче блюдо посыпать свежей зеленью.

Аромат соберет на кухне не только всю семью, но и всех соседей с улицы. Поверьте, бобовые с копченым мясом и чесноком станут частым гостем на столе. Рецепт, как видно, очень простой, а блюдо очень вкусное и сытное.

Сыр из кешью и чечевицы

Безусловно, такое необычное лакомство захочется попробовать всем, кто любит оригинальные блюда. Готовится совершенно несложно, но пикантный вкус не оставит равнодушным никого.

Ингредиенты:

• Орехи кешью
• Вода
• Сок лимонный
• Чеснок
• Лук белый
• Смесь перцев
• Соль
• Имбирь
• Желатин
• Чечевица

Чечевичное рагу

Чтобы приготовить чечевичное рагу, понадобятся:

• 400 г тыквы;
• 100 г красной чечевицы;
• 1 стебель сельдерея;
• 1 болгарский перец;
• 1 банка томатов в собственном соку;
• 1 луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• сладкая паприка, черный перец и соль.

Лук очистить от шелухи, мелко нашинковать и обжарить на сковороде. Чечевицу промыть и замочить. Тыкву очистить от семечек и кожуры, нарезать крупными кубиками. Томаты измельчить в блендере. Чеснок пропустить через пресс. У перца вынуть семена. Вместе с сельдереем нарезать тонкой соломкой.

К луку добавить все овощи. Через 5 минут в сковороду можно отправлять чечевицу. Красный сорт готовится быстро. Залить содержимое томатным пюре, посолить и добавить пряности. Если рагу получается слишком плотным, в емкость можно влить мясной или овощной бульон. Тушить на медленном огне до готовности.

В этом блюде можно использовать разные овощи, оставив за основу бобовые и тыкву.

Карри из зелёной чечевицы и тыквы

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Готовить и кушать такое блюдо — сплошное удовольствие. Нам очень понравился этот рецепт! Подойдёт и в Пост, для вегетарианцев и просто для тех, кто следит за фигурой, но не отказывает себе во вкусной еде.

Ингредиенты:

• Томатная паста
• Соль
• Изюм
• Карри
• Имбирь
• Масло растительное
• Чеснок
• Лук репчатый
• Тыква
• Чечевица
• Вода
• Лист лавровый
• Зелень

Подливка из чечевицы

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых

Предлагаю простой и вкусный вегетарианский рецепт. Идеальный вариант для тех, кто постится — блюдо получается очень сытное. Все продукты доступные, а результат отменный.

Ингредиенты: Чечевица Морковь Лук репчатый Перец болгарский Кабачок Помидор Сок томатный

Чечевица относится к семейству бобовых, но выигрывает быстротой приготовления. В наш скоростной век, когда на готовку хочется тратить как можно меньше времени и при этом придерживаться здорового рациона, чечевица – ваш друг и помощник, ингредиент множества полезных и простых блюд. Тем более чечевица имеет богатый питательный состав.

Если вы хотите включить чечевицу в свой рацион, будет полезно познакомиться с ее видами. Так, чечевица бывает французская зеленая, коричневая и красная египетская.

Отличительная характеристика французской зеленой чечевицы в том, что она прекрасно держит форму, а значит, подходит для приготовления салатов. Правда, времени на приготовление потребуется чуть больше, чем на коричневую и красную. Коричневая, кстати, готовится очень быстро – за ней надо внимательно следить, чтобы она в мгновенье ока не превратилась в кашу. Красная и вовсе годится только для пюре.

Перед приготовлением чечевицу тщательно промывают, избавляясь от мусора. Замачивать чечевицу не надо – она и так быстро готовится. Солят ее в конце, чтобы не увеличивать срок приготовления блюда.

На стакан чечевицы вам потребуется полтора-два стакана воды. Класть чечевицу лучше в кипящую воду. После закипания огонь нужно сделать слабым, накрыть кастрюлю крышкой и оставить вариться, помешивая и проверяя на вкус. Время приготовления чечевицы – от четверти до получаса (в зависимости от вида).

Чечевица – это, прежде всего, ингредиент полезных первых блюд. Чечевичные супы хороши с зажаркой из моркови и лука. В конце можно добавить один небольшой помидор. Подавать суп из чечевицы рекомендуется с зеленью и гренками.

Разнообразны вторые блюда из чечевицы. Чечевицу обычно варят (можно с добавлением лука или чеснока или трав для характерного вкуса и аромата), откидывают на дуршлаг, добавляют специи и тушат с любыми овощами и (или) мясом. В последнем случае чечевицу нужно, конечно же, добавлять в конце приготовления мяса. Вкус чечевицы прекрасно гармонирует с грибами, поэтому попробуйте поджарить или потушить грибы, добавить лук и смешать с чечевицей.

Чечевица – удачный ингредиент для салатов. Используем зеленую, поскольку она лучше всего сохраняет форму и обладает прекрасным внешним видом. В салатах чечевицу смешивают с овощами, а также орехами, сухофруктами.

Веганский болоньезе

Секрет необыкновенного вкуса веганского болоньезе – в одновременной обжарке чечевицы, шампиньонов и грецких орехов. Эта смесь придает готовому соусу изысканный аромат и нежную текстуру.

Для блюда необходимо взять:

• 200 г сыра тофу;
• 400 г грибов;
• 1 пачку спагетти;
• 1 банку консервированной чечевицы (425 г);
• 1 банку томатов в собственном соку (400 г);
• 1 небольшую луковицу;
• 5 г сушенного базилика;
• 5 г орегано;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. острого кайенского перца;
• 70 г измельченных грецких орехов;
• 3 зубчика чеснока;
• 100 г томатной пасты;
• 50 г пармезана;
• соль и черный молотый перец.

Спагетти отварить. Грибы почистить и нарезать небольшими ломтиками. Сыр помять вилкой. Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами. Томаты смолоть в комбайне. Чеснок очистить и мелко порубить.

В сковороде обжарить лук на оливковом масле. Сыр смешать с орехами, чечевицей и грибами. Отправить к луку. Тушить 5 минут. Затем добавить соевый соус, томатную пасту, помидоры, чеснок, сахар, соль и пряности. Тушить еще 10-15 минут.

На тарелки выложить спагетти, сверху соус горкой. Готовое блюдо посыпать тертым пармезаном и украсить листиками свежего базилика.

Салат с тунцом и чечевицей

На 2 порции салата понадобится:

• 50 г красной чечевицы;
• 0,5 банки консервированного тунца;
• 1 томат;
• 1 небольшая красная луковица;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 0,5 ч. л. горчицы;
• 0,5 ч. л. молотого кориандра;
• 3 веточки петрушки;
• соль, перец.

Чечевицу отварить. Лук почистить и мелко порубить. Помидор нарезать кубиками. Зелень измельчить. В глубокой миске смешать бобовые, рыбу, томат и лук. Приготовить заправку. Для этого смешать лимонный сок, оливковое масло, горчицу, кориандр, перец и соль до однородного состояния. Полить сверху салат и перемешать. Готовое блюдо можно украсить кружочками маслин и ломтиками свежего огурца.

Чечевица постная с грибами

Белок необходим организму человеку. Это строительный материал для наших клеточек. Больше всего этого вещества находится в мясе. Но что делать, если сейчас пост или же вегетарианство стало основой жизни?

Оказывается, бобовые продукты в достаточном количестве содержат белок, именно поэтому блюда из них отлично, а главное, надолго, утоляют чувство голода.

• 1 стакан чечевицы;
• 300 грамм грибов;
• луковица;
• морковь;
• зубчик чеснока;
• зелень;
• 0,5 стакана сливок;
• масло для жарки;
• соль.

После такого блюда с грибами можно понять, что мясо не так уж и важно, когда есть столько вкусного вокруг и пост можно провести с удовольствием.

1. Чечевичка варится до готовности.
2. Грибы обжарить с луком и морковью на масле.
3. Как только овощи поджарятся, необходимо добавить в них чечевицу.
4. Посолить, положить чеснок, мелко порубленную зелень и залить все сливками.
5. Тушить все надо на небольшом огне, иначе сливки свернутся. Через 5 минут блюдо готово.
   Удивительная культура наделена многими качествами. Помимо большого содержания белка, в ее составе есть множество других полезных микроэлементов. В нашей стране эта культура сейчас не очень популярна, хотя Русь в свое время была ее поставщиком. Из нее пекли даже караваи.

Сложно ответить, почему этот вид бобовых сейчас так плохо востребован, однако факт остается фактом. Зато страны Азии и северной Африки с удовольствием употребляют этот полезный продукт, чего и вам желаем!

Учитесь, как варить зеленую чечевицу, кушайте на здоровье!

Котлеты из чечевицы

Предлагаем приготовить очень полезные котлеты из зеленой чечевицы. По пошаговому рецепту блюдо делается быстро и просто, получается сытным и вкусным.

Ингредиенты:

• зеленая чечевица — 200 г;
• морковь — 1 шт.;
• соль, специи по вкусу;
• масло для жарки.

Приготовление:

1. Чечевицу перебрать, промыть и замочить в холодной воде на ночь. После откинуть на дуршлаг и дождаться стекания лишней жидкости.
2. Подготовленные бобовые высыпать в чашу кухонного комбайна. Затем морковь, нашинкованную соломкой. Измельчить все до однородности. Для получения более нежной массы рекомендуется дополнительно взбить все погружным блендером.
3. Добавить по вкусу специи: карри, паприку, корень сельдерея, кумин, куркуму, черный перец.
4. Из полученной массы сформовать котлеты.
5. Обжарить котлеты на масле с 2 сторон до золотистого цвета.
6. Подавать в горячем виде. В качестве гарнира можно использовать свежие или отварные овощи.

Из зеленой чечевицы можно приготовить множество интересных блюд, все выходит просто, но вкусно. Представленные рецепты помогут разнообразить привычное меню. Обязательно попробуйте сделать их и удивить родных, близких людей.

Чечевица с курицей

Древние целители считали, что блюда из чечевицы зеленой придают человеку энергию, душевное равновесие и здоровье. Поэтому люди с незапамятных времен с удовольствием употребляли в пищу этот продукт. Рассмотрим рецепт приготовления чечевицы с курицей.

Ингредиенты:

• филе куриное — 500 граммов;
• морковь — 1 штука;
• репчатый лук (лучше красный) — 3 штуки;
• чечевица зеленая — 400 граммов;
• чеснок — 3 зубчика;
• растительное масло — 1 ложка столовая;
• специи: кориандр, красный и черный перец, лист лавра — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Чем обусловлена польза красной чечевицы

Ученые доказали, что продукт имеет богатейший химический состав, чем объясняется польза для мужского и женского организмов. Уникальность растения в том, что произрастая даже на загрязненных территориях, оно не впитывает токсины, оставаясь экологически чистым. Людям, заинтересованным в здоровом питании, активным спортсменам, беременным стоит включить чечевицу в рацион.

Пищевая ценность в г. из расчета на 100 гр.

Жиры	1,5
Белки	24
Углеводы	46,3
Вода	14
Калорийность	285-300 ккал

Огромный состав микроэлементов и витаминов:

• магний;
• калий;
• изофлавоны;
• фосфор;
• фолиевая кислота;
• кальций;
• железо;
• аминокислоты Омега 3 и 6;
• холин;
• РР;
• витамин Д;
• огромная группа витаминов В;
• каротин;
• холин;
• цинк;
• и многие другие полезные для организма витамины.

Большое количество белка, быстро усваиваемого организмом. Диетологи рекомендуют эти бобовые людям, находящимся на диетическом питании, спортсменам, а так же во время поста. В интернете встречаются отзывы о том, что даже небольшая порция такой каши дает ощущение насыщенности после изнурительных тренировок.

Не запрещено употреблять в пищу красную чечевицу беременным женщинам. Высокое содержание фолиевой кислоты (90%) благоприятно влияет на развитие плода, предупрежжая выкидыш или неполноценное развитие.

Магний, кальций полезен для людей, страдающими сердечно-сосудистыми заболеваниями. Способствует нормализации уровня сахара, и предотвращают риск развития рака груди.

Наряду с большой пользой для организма, употреблять блюда из красной чечевицы можно не всем.

1. Большое содержание пурины увеличивает риск развития подагры.
2. Не рекомендуют медики употреблять ее людям с почечной недостаточностью и заболеваниями мочеполовой системы.
3. Как и другие бобовые, способствует повышенному газообразованию. Блюда не рекомендовано употреблять перед сном.

Но даже при таких запретах, употреблять ее в небольшом количестве можно, но только в вареном виде.

В составе красной чечевицы имеется незначительное количество токсинов (фазин, фазеолунатит), вызывающих тяжелое отравление. Но любая термическая обработка приводит к их полному распаду.

Полезные свойства блюд из красной чечевицы:

• укрепляют волосы, восстанавливают фолликулы;
• улучшают состояние кожи, избавляют от угревой сыри, активизирует процесс регенерации;
• повышают иммунитет;
• устраняют головную боль;
• увеличивают количество кислорода в клетках;
• нормализуют уровень глюкозы;
• способствуют выводу токсинов и радионуклидов;
• нормализуют работу ЖКТ;
• улучшают зрение и снижают риск развития катаракты;
• устраняют аритмию и нормализуют давление;
• укрепляют стенки сосудов;
• растворяют и способствуют быстрому выведению холестерина;
• нормализуют состав гемоглобина.

Блюда из красной чечевицы для мужчин и женщин

Чечевица полезна для нормализации репродуктивных способностей для обеих полов. У мужчин повышается потенция, увеличивается количество активных сперматозоидов. Предотвращается эректильная дисфункция. Считается природным афродизиаком.

Для женщин блюда из продукта повысят шанс на быстрое зачатие, благоприятное развитие плода и благополучные роды. Риск развития анемии, детских пороков, преждевременных родов сводится к минимуму. Для женщин, ревностно относящихся к своей внешности, состоянию волос и кожи, обязательно стоит полюбить блюда из красной чечевицы.

А вот для детей и пожилых людей это противопоказано. Употребление в пищу этого уникального бобового продукта может спровоцировать развитие метеоризма, диареи, гиперкалиемии (опасное нарушение сердечного ритма, требующее неотложной помощи). По этой же причины от чечевицы должны отказаться кормящие мамы. Детям вводить в рацион можно по достижении трехлетнего возраста. Хотя малыши не очень любят этот продукт. Главное знать, что и как приготовить из красной чечевицы.

Правила приготовления красной чечевицы

Процесс варки мало чем отличается от приготовления других бобовых. Но она не требует предварительного замачивания. Хотя это способ поможет убрать токсины из крупы еще до варки. Обычно ее промывают до полной прозрачности воды.

1. Необходимо взять стакан зерна, добавить два стакана воды.
2. Использовать кастрюлю из нержавеющей стали с двойным дном.
3. На огне довести до кипения, уменьшить огонь и продолжать варить на маленьком огне еще 20 минут, постоянно помешивая.
4. Снять с огня, укутать и дать постоять еще минут 10. Добавить масло по вкусу и наслаждаться целебным блюдом.

Идеальна для диетического питания в сочетании с тушеными, овощами, парной рыбой. Жареное и тушеное мясо значительно понижает целебные свойства.

Как выбирать чечевицу

Мировая кулинария насчитывает сотни блюд, приготовленных их этого ценного продукта. Но для того чтобы они стали действительно целебными, необходимо знать правила хранения и покупки красной чечевицы.

Она не предназначена для длительного хранения. Повышенным спросом в магазинах не пользуется. Поэтому может залеживаться. Просроченный и несвежий продукт лучше не употреблять в пищу. Скорее будет получен вред, нежели польза. Ничего сложного нет. Достаточно соблюсти несколько правил:

• качественная крупа имеет рассыпчатую структуру и сухой внешний вид;
• лучше выбирать в прозрачной упаковке;
• все бобовые одинакового размера и цвета с гладкой поверхностью;
• отсутствие любых повреждений на поверхности;
• запах сырой чечевицы немного напоминает аромат орехов;
• не допускается наличие пыли, земляной примеси, жучков.

Нельзя игнорировать срок годности, поэтому лучше приобретать чечевицу в фасованном виде. В зернах заводятся всякие паразиты, появляется гниль. Она приобретает горьковатый вкус. Употребление в пищу некачественной чечевицы опасно для здоровья.

Если удалось приобрести качественный продукт, стоит приступить к изучению уникальных рецептов.

Крем-суп с цветной капустой и чечеви…

Я очень люблю разного рода кулинарные передачи. Смотрю всегда с открытым ртом и пытаюсь почерпнуть нечто новое. В одной из моих любимых передач, шеф-повар постоянно говорит участникам о том, что нужно… Блюда из цветной капусты Блюда из капусты Суп из чечевицы Блюда из моркови Суп из цветной капусты

Бедро индейки с асафетидой и красной чечевицей

Ингредиенты

• Бедро индейки 1 кг
• Греческий йогурт 500 мл
• Репчатый лук 1 головка
• Красная чечевица 250 г
• Оливковое масло 50 мл
• Лимон 1 штука
• Кумин (зира) щепотка
• Асафетида щепотка
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Египетский суп из красной чечевицы

Ингредиенты

• Листья кинзы (кориандра) по вкусу
• Красная чечевица 1 стакан
• Лимон 1 штука
• Картофель 3 штуки
• Репчатый лук 1 штука
• Молотый душистый перец по вкусу
• Соль 1 чайная ложка
• Куркума 1 чайная ложка
• Молотый тмин 2 чайные ложки
• Растительное масло 1 столовая ложка
• Чеснок 6 зубчиков
• Вода 5 стаканов

Закуска из красной чечевицы и капусты с кумином

Ингредиенты

• Красная чечевица 200 г
• Вода 1,2 л
• Куркума ½ чайной ложки
• Семена кумина (зира) 1 чайная ложка
• Растительное масло 5 столовых ложек
• Чеснок 3 зубчика
• Репчатый лук 1 головка
• Белокочанная капуста 230 г
• Зеленый перец чили 2 штуки
• Соль 1,5 чайные ложки
• Помидоры 1 штука
• Тертый имбирь ½ чайной ложки

Советы от шеф-повара

1. Зерна чечевицы должны быть однородными по форме и цвету. Если на ее поверхности есть маленькие дырочки, значит она пришлась по вкусу насекомым и уже не годится в пищу.
2. Не смешивайте бобы, купленные в разное время, даже если они одного сорта. Более старая чечевица готовиться будет дольше.
3. Для овощного супа первой кидается чечевица и варится до полуготовности, а затем добавляются остальные продукты.
4. Если вы готовите чечевичный суп на основе мясного бульона, то сначала сварите мясо, а потом закладывайте бобы.
5. Чтобы каша была рассыпчатой, сварите ее, слейте лишнюю воду и оставьте набухать под крышкой.
6. С чечевицей прекрасно сочетаются лавровый лист, шалфей, розмарин, гвоздика, а из овощей – лук, морковь, томаты, чеснок.
7. Специи лучше добавлять пораньше, вкус будет более выражен.
8. Приготовленная чечевица может храниться в холодильнике до 5 дней.
9. Чтобы избежать метеоризма, добавляйте гвоздику.

Заключение

Обязательно используйте красную чечевицу в своем рационе. Если она будет присутствовать хотя бы два, три раза в неделю, это обязательно укрепит здоровье, подарит радость материнства и оздоровит организм каждого, кто сумеет достойно оценить бобовое растение.